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• Encontrar un hogar en la Fuente Italia

  Llegamos a este lugar persiguiendo el rumor de que había un “sanduish” del porte de la cabeza de Don Francisco y que las cervezas eran gratis. Entramos por la puerta de madera de Condell 1694 y nos sentamos a mirar la carta muy emocionados. Nos encontramos con la verdad: 230 gramos de mechada, más extra mechada, cheddar, champiñón, tocino crispy, lechuga,...

• Un nuevo integrante del rebaño

  Oveja Negra Pastures New es la nueva mezcla tinta de la bodega maulina, un ensamblaje de 35% Garnacha, 33%  Mourvedre y 32% Syrah. Edgar Carter, su enólogo, comentó que seleccionaron cuarteles de gran calidad en Cauquenes para hacer un vino distinto, aprovechando el potencial de las variedades mediterráneas. La nariz es fresca, con aromas a berries, frambuesas y notas terrosas....

• Dos buenos italianos en Chile

  Desde hace unos 3 a 4 años han llegado interesantes etiquetas de vinos extranjeros, pequeñas cantidades que son verdaderos tesoros para los amantes de los vinos de terroir. Alessandro Alessadroni y Gigliola Geminiani, socios de IQWine, traen más de 28 vinos italianos, pero dos muy especiales: el Gravner Ribolla Anfora 2007 ($65.000) un blanco de culto que revive viejas tradiciones...

• José Ozaki

  Un referente en la cocina Nikkei, con su restaurant Ozaki. Un cuidado equilibrio gastronómico entre lo peruano y lo japonés. “La cocina nikkei es una cocina de Mutación. En sus inicios los primeros migrantes buscaron adaptar los nuevos ingredientes a sus recetas tratando de no alterar los sabores. La siguiente generación descubrió en sus platos cotidianos que el cruce de lo...

• La lata de refresco

  El envase que revolucionó el mundo de las bebidas de fantasía es uno de los grandes ejemplos de colaboración entre distintas áreas de la industria. Cada minuto en el mundo se consumen aproximadamente 700 mil latas de bebidas cola. El envase que hoy es de aluminio es uno de los grandes avances tecnológicos del siglo XX. Contribuyó también a empujar...

• Camembert asado

  Deseos de picoteo? 2 a 3 personas • 30 minutos 1 queso camembert 3 cucharadas de harina 3 cucharadas de pan rallado 1 huevo Prende el horno. Corta el queso en 8. En un pocillo bate el huevo con un tenedor. En un plato chico pon la harina y en otro igual pon el pan rallado. Tienes que sellar los...

• 10 hitos que cambiaron la historia reciente del vino chileno

  Miguel Torres elabora el primer espumante con cepa País En la senda del redescubrimiento de la cepa País, la bodega curicana de origen español etiquetó el primer espumante con la variedad en 2011. Al poco tiempo, Estelado ya había sido seleccionado como la revelación del año y el año pasado El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo,...

• Vinos de Marzo-Abril 2016:” Rey & Reina”

  Dos de las variedades más emblemáticas del mundo del vino están presentes en una nueva entrega para nuestros suscriptores HelloWine. Cabernet Sauvignon y Chardonnay los reyes de las variedades tintas y blancas, respectivamente, arribaron por primera vez a nuestro país durante la segunda mitad del siglo XIX. CASA CABERNET SAUVIGNON, LAPOSTOLLE, VALLE DE RAPEL 2009 El Cabernet Sauvignon mostrando toda...

• Todo sobre el Valle del Maipo

  Varias de las más importantes y clásicas bodegas de Chile tienen su base en el Valle del Maipo, de donde provienen los grandes Cabernet Sauvignon del país, muchos de ellos definidos por la influencia de la Cordillera de los Andes y el río Maipo, que desciende desde el mismo cordón montañoso. El más prestigioso valle de nuestro país, tiene, con...

• Ensalada de pasta, huevo a la copa y pistachos

  2 personas • 45 minutos ¼ paquete de tallarines 1 zanahoria ¼ zapallo italiano 1 cebollín ¼ paquete de queso fresco 2 puñados de pistachos 2 huevos hojas verdes ciboulette salsa ají dulce y jengibre Thai salsa de soya 1 limón Hierve agua en una olla grande. Por mientras, pela la zanahoria con un pelador y continúa pelando dejando caer...

• ¿De qué sirven los puntajes que reciben los vinos?

  ¿Por qué se puntúan los vinos? ¿Sirven de algo las medallas que obtienen las viñas y sus productos? ¿Qué significa que una bodega sea elegida la mejor del nuevo mundo? Los reconocimientos en la industria del vino son interminables. Todos los años se ven nuevos concursos y premios que al final tienden a confundir más al consumidor, ese momento único...

• Bravo 951

  Al fin un lugar que se autoproclama tener onda y no nos miente, porque Bravo 951 reúne todo lo que muchos en Santiago estábamos buscando: un espacio abierto, amplio, bien pensado y decorado, perfectamente iluminado y con una propuesta interesante en cocina y ambiente. Para los hambrientos como nosotros, pensaron en todas las cosas ricas que se pueden compartir: costillitas...

• Tiempos de cosecha

  Ya hemos hablado en otras columnas del periodo de la vendimia, una de las etapas más importantes durante todo el proceso de elaboración de un vino. Todo parte cuando las uvas se cosechan y entran a la bodega, para su posterior molienda y proceso de fermentación. A diferencia de las vendimias en el campo, la fiesta de la vendimia es...