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• Escalopas de cerdo y tomates rellenos con puré

  6 personas | Tiempo: 1 hora 2 filetes de solomillo de cerdo 1 ½ taza de harina sin polvos 
de hornear (aprox.) 3 huevos 1 cucharada de salsa de soya 2 tazas de panko o pan rallado 1 litro de aceite de maravilla, para freir   Para los tomates rellenos con puré: 6 tomates medianos 8 papas grandes 2 cucharadas...

• ¿Cuál es el orden en qué deben servirse los vinos?

  Para poder responder esta pregunta, preparamos esta infografía que sugiere un orden en el servicio de los vinos, ya sea para una degustación o para una cata en casa con los amigos. La idea es, básicamente, empezar por los aromas y sabores más delicados, e ir avanzado hacia vinos más complejos e intensos. De esta manera no opacamos ni tampoco...

• Brownie & Manjar Salado

  Que no espante… si los gringos tanto le dan con la salsa de caramelo salado ¿por qué nosotros no sacamos pecho con nuestro bien preciado manjar? El contraste que da un toque justo de sal realza el sabor del azúcar y del dorado del caramelo, y la evidencia empírica demuestra, después de este experimento, que con el manjarcito pasa lo...

• Paraíso vitivinícola

  Las nuevas generaciones de enólogos han transformado a Chile en un auténtico laboratorio vitivinícola. El objetivo final es diversificar una industria que tiene mil facetas y de la que nuestro país estaba aprovechado poco. Distintas formas de vinificar y bodegas como la Viña Carmen, que apostaron por el uso de cepas no tradicionales, le dan valor agregado al vino nacional....

• French Toast con Granola

  1-2 personas • 15 minutos 2 ó 3 tajadas de pan de molde 1 huevo 2 cucharadas de leche vainilla 3 frutiilas grandes, picadas 1 puñado de granola miel de palma En un bowl chico bate el huevo con la leche y un chorrito de vainilla. Si tienes una naranja por ahí, échale un poco de ralladura. Calienta un sartén...

• Los vinos de altura

  “Sabemos muy poco todavía de los efectos de plantar en la cordillera”, me dice Héctor Rojas, viticultor de la viña Tabalí, quien ha estado a cargo de uno de los proyectos vitivinícolas más innovadores de los últimos años en Chile. Héctor nos habla del viñedo de Malbec a 1.600 metros de altitud que da origen a Roca Madre, el tinto...

• Una historia de adulterio, asesinato y humor negro (narrada por un feto)

  El autor británico Ian McEwan repasa los temas morales en “Cáscara de Nuez”. Esta vez el narrador es un feto, que desde el vientre cuenta la planificación del asesinato de su padre. Como somos muchos los fanáticos del suspenso y los thrillers, en esta oportunidad quise buscar un libro entretenido, inteligente, distinto, rápido, que te atrapa desde la primera hasta...

• Puntajes y ranking que califican al vino

  Los vemos en avisos de los medios, en las botellas como stickers y medallas, con distintos puntajes y rankings. ¿Qué quiere decir esto realmente? Los ranking son algo habitual en una diversidad de ámbitos, como universidades, aceites de oliva, pisco, chocolates e incluso en los mejores lugares para trabajar o las personas más millonarias del mundo. Para los vinos existe...

• Burgs: el nuevo local de jugosas y sabrosas hamburguesas

  Lo que antes fue La Superior, es hoy un adorable local con decoración entre una sala de clases soñada y una tienda de dulces (si este hubiera sido nuestro colegio, no habríamos tenido tantos problemas). Probamos primero unas papitas con salsa de queso azul y champiñones, y estaban exquisitas (le hubiéramos puesto un pichintún más de queso azul sosí, de...

• 8 vinos naturales para probar este invierno

  El vino natural es un concepto que irrumpe hace unos 20 años en respuesta a una industria que estandariza procesos, aromas y sabores. Aunque no hay una respuesta oficial, los productores que adhieren a esta tendencia mundial, añaden a sus vinos tan poco como sea posible. No se usan enzimas, ni ácidos, ni ningún tipo de nutrientes. Las fermentaciones deben...

• César Sierra

  Saltó del galardonado Europeo a la cocina del restaurante Verso, en Valparaíso, un nuevo espacio desde donde pretende elevar la gastronomía porteña. Foto: Patricia Espic “Después de hacerme cargo del Europeo por 8 meses, se presentó la oportunidad de tomar un proyecto relativamente nuevo en Valparaíso. La ciudad tiene un gran potencial y muy buenos productos, vinos del valle de...

• Pollo al Estragón

  Una receta de pollo clásica…. (con arroz o papitas, lo importante es ese remojo!) 4 personas • Trabajo: 30 minutos / Total: 2 horas INGREDIENTES bandeja de tutos cortos + 1 bandeja de tutos largos 1 cucharada de mantequilla cebolla chica vara de apio diente de ajo manzana 1 cucharada de estragón 1 cucharadita de chuchoca ¼ taza de crema...

• Odfjell presenta su nuevo vino orgánico de Cauquenes

  Un 100% Cabernet Sauvignon proveniente de viñedos de Cauquenes en el Valle del Maule es el vino que lanzó recientemente Odfjell, tinto que llega a encabezar el portafolio de la viña cuyas bodegas están ubicadas en el sector de Padre Hurtado, Región Metropolitana. Odfjell Cabernet Sauvignon 2012 se elaboró a partir de parras manejadas de forma orgánica y biodinámica. Su...