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• Cuando menos, ¿es más?

  Cuando me piden recomendaciones de vinos, sobre todo personas que están iniciándose, la verdad que siempre es difícil elegir, principalmente porque en el vino hay muchos factores en juego. Dejando de lado el precio y el packaging (envase, botella y etiqueta), el vino es algo complejo de encasillar o categorizar. Todos tenemos distintos paladares y umbrales de percepción de aromas,...

• Queso La Cabresa

  Hace poco probé estos quesos hechos con leche de cabra y déjenme decirles algo… ¡se pasaron! Los producen en la VIII región, a orillas del río Larqui, con la leche de cabritas que viven en armonía con su entorno y que es manipulada de forma que la frescura y calidad sean una promesa. “Para hacer un buen queso se necesita...

• La Calma

  Puras cosas buenas se vienen para La Calma, el nuevo restaurante de pescados y mariscos y nada más que pescados y mariscos en Nueva Costanera. Gabriel Layera, su chef y dueño, ha sido durante años el principal proveedor de productos marinos a restaurantes de la capital, así que ya era hora de que fuera él mismo quien luego los usara...

• Carolina Gómez

  La experta en panadería y Chef Ejecutiva de la Escuela Internacional Artebianca rescata el valor de la marraqueta y la vuelta a procesos más artesanales. “El rubro de la panadería y pastelería se ha profesionalizado mucho en los últimos años, buscando procesos más artesanales en su elaboración, que además se cruzan con una mayor demanda de hábitos alimenticios saludables. Hay...

• Los imperdibles vinos del Itata

  Los vinos del Valle del Itata disfrutan más que nunca de la popularidad tanto en consumidores como en críticos de vino. A punta del rescate y revalorización de cepas como el País, el Carignan, el Cinsault, el Moscatel o el Semillón, nuestros vinos muestran una ventana de autenticidad que estuvo olvidada por muchos años. Una lista para tenerla siempre presente....

• Porotos Granados

  4 personas • 3 horas relajadas INGREDIENTES 2 kilos de porotos granados frescos ½ kilo de zapallo 1 choclo de temporada, grande (el con los granos más inflados) 1 cebolla mediana 1 ó 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pasta de ají chileno ¾ a 1 litro de caldo de carne o pollo, casero* 3 puñados de hojas de...

• Alegremos este invierno leyendo a Claudio Bertoni

  “Rápido, antes de morir” es el primer volumen de los diarios personales del poeta y artista chileno Claudio Bertoni, que va contando en pequeños textos y en su habitual desfachatez, distintos episodios de su vida. Llega el invierno y a muchos nos pasa que nos ponemos más sensibles. El clima afecta nuestro temperamento y los días grises, muchas veces, también...

• Para aprender de vino… ¡Salú!

  En HelloWine queremos acercar de una manera simple y entretenida el fascinante mundo del vino a todo el mundo. A través de esta simple guía, ordenada en artículos de nuestro Blog SALÚ, podrás conocer más sobre cómo catar un vino por medio de su color, aroma y sabor, podrás aprender sobre los distintos tipos de vino, su proceso de producción...

• Clásicos fortificados

  Únicos e irrepetibles. Los vinos fortificados juegan en una categoría muy distinta a los de sus parientes más tradicionales, incluso con historias muy particulares que le han dado distinción a través de varios siglos. Un Oporto, un Jerez o un Madeira son materia obligada para cualquier amante del vino. No es fácil transmitir la sensación de beber un buen Oporto,...

• Los pasos básicos para catar vino

  Para catar el vino tenemos que seguir 4 pasos básicos: Catar el color y apariencia visual del vino Observa el color y la intensidad del vino. Idealmente inclina la copa ante un fondo blanco. Los tonos de gama de los violetas y el púrpura indican un vino más joven. Por el contrario, más cercanos al color ladrillo nos hablan de...

• Elementos importantes para catar

  Existen algunos elementos básicos que debemos tomar en cuenta en el momento de catar un vino. Agrupaciones de vinos Al momento de catar debemos tomar en cuenta primero que nada cuales son las características básicas de cada tipo de vino. Debemos evaluar el vino particular que estamos catando en función de las características del tipo de vino. Algunos se destacan...

• Cepas y tipos de vino

  Existen muchísimas cepas distintas de vino en el mundo y también variadas formas de hacer el vino. Por ejemplo, con la la misma uva de la cepa Pinot Noir podemos hacer un vino tinto, un espumante o un vino rosé, o con la uva de la cepa Chardonnay, se puede hacer un vino blanco, un espumante o un vino Late...

• Vinos: las joyas del pasado

  No son muchos, pero los grandes vinos tintos chilenos con más de 20 vendimias guardan una parte importante de la historia vitivinícola nacional, capaces de emocionar, pero también de interpretar un terroir único a través de la evolución. Estas son algunas de las joyas del pasado. Concha y Toro Don Melchor Primera cosecha: 1987 Es el más emblemático de los vinos...