BLOG SALÚ

• #PreguntasDelVino
• 10 imperdibles
• A la carta
• ABC del Vino
• aló bajon
• Aprendiendo del Vino
• Cervezas
• chocolate
• cocktail
• curiosidades del vino
• Datos del vino
• Descorchando Noticias
• Desde la uva al vino
• El Objeto del mes
• El Servirsen
• En la cocina de
• Gastronomía
• gin
• Hellowine
• Imperdibles
• Imperdibles a domicilio
• La industria del vino en Chile y el mundo
• Libros & Vinos
• Los 5 vinos de
• Los valles vitivinícolas de Chile
• Playlist
• postre
• Prensa
• Recetas
• Relajo
• Reportaje & Actualidad
• Reportajes
• Sin categoría
• Sobremesa
• Tiempo Libre
• Viñas
• Vino
• Vinos
• Vinos del Mes

• La diversidad que necesitamos redescubrir

  Hoy, después de más de 200 años de historia, nuestro país puede decir que posee una reputación bien ganada como uno de los mayores productores y exportadores de vino. Además, el Cabernet Sauvignon del Maipo nos ha dado fama y ha sido durante los últimos 30 años nuestro representante en competencias, concursos y espacios de crítica. El Sauvignon Blanc de...

• Vinos de consumo masivo, vinos de buena calidad

  Muchas veces me preguntan por la calidad de una marca de vino, vinos embotellados en el rango de 2.500 a 3.500 pesos, pero también sobre 10 mil pesos. Lo primero que hay que tener en cuenta es que un vino embotellado no tiene nada que ver con un vino en caja. Lo primero que tenemos que diferenciar es si se...

• Los efectos del clima en el vino

  Usualmente se habla de las cosechas de los vinos como buenas o malas. ¿Qué quiere decir eso? ¿Es tan cierto? La verdad es que si existen años mejores que otros para producir uvas para vino. El tema es más complejo que un año cálido, generalmente asociado a sequías y Fenómeno de la Niña o un año más frío, en donde...

• Los vinos y las comidas más exóticas

  Pareciera ser que el maridaje (la correcta combinación entre vino y comida) es un tema que está lejos de nuestro alcance, ya sea porque no tenemos el vino adecuado o porque no hemos logrado equilibrar los sabores de la comida con un vino específico. Muchas veces estás convenciones o costumbres (comentadas anteriormente en otra columna) están fundadas en tradiciones o...

• Las “otras” bebidas fermentadas

  ¿Qué pasaría si me encuentro en un país que no es de vino? ¿O qué pasa si no me gusta el vino? O se dan cuenta que hoy no solamente existe vino, pisco y los típicos espirituosos de los supermercados. La tendencia hoy es casi siempre beber vino acompañando la comida, pero es un gran ejercicio experimentar gastronomías de distintos...

• Viñedos de altura

  Desde hace algunos años, la viticultura pasa por una etapa de experimentación. Esto empezó con la aventura de plantar en lugares “costeros” como Casablanca, Leyda o Limarí. Pero también se han incluido nuevas variedades al abanico que usualmente estábamos acostumbrados, como Mourvedre, Carignan, Garnacha y las olvidadas variedades de la zona centro/sur: Cinsault, País y el Moscatel. Las incursiones más...

• Tiempos de cosecha

  Ya hemos hablado en otras columnas del periodo de la vendimia, una de las etapas más importantes durante todo el proceso de elaboración de un vino. Todo parte cuando las uvas se cosechan y entran a la bodega, para su posterior molienda y proceso de fermentación. A diferencia de las vendimias en el campo, la fiesta de la vendimia es...

• Decantando un vino

  Popularmente se dice que los vinos hay que dejarlos “respirar” un tiempo antes del servicio, o también se dice “airearlos”. Decantar consiste en trasvasijar el volumen del vino completamente desde su botella a otro recipiente, que los hay de variadas formas y tamaños. Lo primero que hay que tener claro es que no todas las cepas se decantan. Si generalizamos...

• La Irrupción de las Cepas Mediterráneas

  Además de las cosas nuevas que podemos probar de los valles vitivinícolas sureños, como Maule, Itata o Bío Bío, podemos ver una tendencia que se está dando mundialmente: vinos elaborados con cepas mediterráneas. ¿Qué se entiende por estas cepas mediterráneas? Personalmente creo que es un nombre que se le da a las cepas provenientes del Valle del Ródano, en el...

• El Reino de las Burbujas

  Siempre asociados a las celebraciones, los espumantes, han sido protagonistas de grandes hitos históricos, pero también son los favoritos de las mujeres, quienes afirman que tienen menos calorías. A decir verdad, puede ser cierto. Los espumantes no tienen más de 12 grados de alcohol y eso hace la diferencia. Para producir estos vinos con burbujas lo primero que se debe...

• Chile: País de vino

  Chile es un país reconocido por muchas cosas hoy, como el fútbol (somos campeones de América). Además, tenemos un territorio envidiable en términos de paisajes, lo que hace que cada día sea visitado por más turistas. Poseemos el desierto más árido del mundo y espléndidos cielos para observar las estrellas, entre otras características. Pero hay una cosa en la que...

• ¿Enólogo, Catador o Sommerlier?

  Muchas veces me preguntan o se piensa que los enólogos son personas que se dedican a probar un par de vinos y decir si es un buen “caberné” o “merló” metiendo las narices, admirando el color y agitando la copa en forma circular. La verdad es que el enólogo prueba muchos vinos y en base a esto puede definir muchas...

• Brebajes Chilenos: Un brindis con lo más tradicional

  Chile tiene una larga tradición vitivinícola, más de dos siglos en los que se han producido y desarrollado distintos tipos y estilos de vino.La variada geografía y la gran diversidad climática han permitido que el hombre desarrolle la viticultura como parte de sus actividades cotidianas. Aquí algunos ejemplos de estas bebidas, vinos o brebajes: Pintatani: bebida producida en el Valle...