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• El Universo de la maceración, mundos que descubrir (primera parte)

  En Chile y el mundo, usualmente conocemos dos tipos genéricos de vinos; tinto y blanco. De estas características, hace ya casi 40 años, empezamos a diferenciar los blancos en distintas variedades, que hoy conocemos como Sauvignon Blanc y Chardonnay. Además, por el lado de los tintos, también se logró separar entre Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Carmenere, Merlot, etc. Pasado...

• ¡Un verano rosado!

  Un vino rosado es muy parecido a hacer un vino blanco, pero la diferencia es que se ocupan variedades de uvas tintas. Lo que se hace es cosechar las uvas tintas tempranamente (como un blanco), para lograr una graduación alcohólica más baja dada por el nivel de azúcar (que avanza a medida que pasa la temporada), y un nivel de...

• Botellas Espumosas

  Originalmente llamada Champaña en nuestro país, y de manera muy, muy errónea. El uso de esta palabra está prohibida ya que no hace mucho este nombre pasó a ser una denominación de origen controlada para los vinos provenientes del lugar con el mismo nombre en Francia, en la localidad de Champagne. Estos en general son elaborados con las mismas cepas...

• Denominaciones de Origen en Chile

  En Chile hoy en día se ha visto que tenemos mucho más que las Denominaciones de Origen tradicionales que todos conocemos en general. Nuestro país ha pasado de producir y vender vino tinto y vino blanco en gran parte del centro de nuestro país, Aconcagua, Maule e Itata principalmente, después vino con Denominación de Origen Chile, pasando a producir vino...

• Asia, comida y vinos

  Hace unas semanas atrás estuve de viaje por Asia recorriendo los distintos mercados de vino entre ellos Taiwán, Vietnam y Corea del Sur. Para muchos la oportunidad de ir a este lado del mundo es bien escasa, para mi primera vez, la verdad es que fue una experiencia muy enriquecedora. Primero, creo que tenemos muchas cosas que nos separan, por...

• Las bondades del Valle más dieciochero, Colchagua

    Uno de los valles por excelencia de vinos en Chile es el Valle de Colchagua, después del Valle del Maipo podría decirse que es uno de los valles más prestigioso del sector del Valle Central, que comprende desde Maipo, Cachapoal, Colchagua, Curicó y Maule.  Este valle tiene mucha tradición vitivinícola, donde podemos encontrar importantes exponentes y viñas de nuestro...

• La crianza de los pequeños titanes

  En el mundo vitivinícola o en la enología hoy existen diferentes alternativas para poder realizar la crianza de los vinos. ¿Qué es la crianza? La crianza es cuando el vino pasa o termina su fermentación alcohólica y pasa a guardarse en algún contenedor de cualquier tipo por un tiempo determinado. El tiempo puede variar de meses (2 a 6) a...

• ¿Qué elijo? Reserva, Gran Reserva… ¡Tú decides!

  El mundo los vinos es demasiado amplio y existen varias clasificaciones. Algunos de ellos se diferencian muchas veces por cepa, valle, año y también los podemos diferenciar por “calidades” o “categorías”. Esto en Chile es algo que tenemos muy incierto cuando se trata de vinos.  ¿A qué me refiero? A los vinos Reserva o Gran Reserva que podemos ver en...

• Cada cepa con su pareja

  Hablando de “mezclas” o Blends en esta columna quería comentar qué significa o qué aporta cada cepa en los ensamblajes, temática del mes en nuestro Club. En el mundo, el Cabernet Sauvignon es la reina de las variedades. Es la cepa más plantada en Chile y en varios países también, por ende, muchas mezclas la tienen o su protagonista más...

• Benditas mezclas

  Hoy se está llevando a cabo la vendimia, el carrete de las uvas más entretenido del año. A este tema le hemos dedicado muchos de nuestros artículos y reportajes, y en esta oportunidad lo volveremos a hacer. Recapitulando un poco esto, las vendimias parten principalmente con las variedades blancas durante febrero o marzo, dependiendo el lugar,  y de ahí se...

• El método espumante (Parte II)

  En la columna anterior sobre la elaboración de los espumantes, que se publicó en la revista de enero, les explicaba cómo se realizaba la segunda fermentación dentro de la botella. Una vez terminado este proceso, se remueven las borras al interior en rotaciones sucesivas, para que estas se acumulen en el cuello de la botella. Luego viene el degüelle, que...

• El método espumante (Parte I)

  Originalmente llamados Champaña en nuestro país, el uso de la palabra para identificar a los espumantes está prohibida, ya que es una denominación de origen controlada para aquellos vinos que provienen de la localidad de Champagne en Francia. La elaboración de los espumantes parte con un “vino base”. Las uvas se cosechan antes que las que se utilizan para los...

• Cosecha 2017: calor, pocos kilos y buena calidad global

  La cosecha 2017 fue una cosecha muy difícil en muchos ámbitos pero al mismo tiempo muy buena en calidad. Difícil por que tuvimos los peores incendios de los que se tengan registro, desde el Valle del Maipo hasta el Maule. Por otro lado fue una temporada de primavera y verano caluroso, marcada por las altas temperaturas, adelantando la cosecha hasta...