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• Las otras cepas

  En los últimos 10 años hemos visto que nuestro país no solo se conforma de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenere por el lado de los tintos y de Sauvignon Blanc o Chardonnay cuando nos referimos a las cepas blancas. Gracias a la experiencia de algunos enólogos y viticultores e incluso con la inquietud de algunos visionarios, se redescubrieron variedades que...

• ¿Cuándo deberíamos guardar un vino? (Parte II)

  En la columna del mes pasado abordé algunos de los factores que permiten la guarda y evolución de un vino y como sus componentes van cambiando al interior de una botella. Las variedades tintas llevan la ventaja y entre ellas el Cabernet Sauvignon y el Syrah presentan mejores características para el envejecimiento. El pH es un indicador importante en el...

• ¿Cuándo deberíamos guardar un vino? (Parte I)

  Antes que nada, creo que los vinos son para tomárselos y no para guardarlos. Sin embargo, como enólogo, mucha gente me pregunta qué botellas podría guardar. Para empezar todo lo que pueda escribir en esta columna toma sentido siempre y cuando las condiciones de guarda sean las óptimas y me refiero a la temperatura, la humedad y la posición de...

• Puntajes y ranking que califican al vino

  Los vemos en avisos de los medios, en las botellas como stickers y medallas, con distintos puntajes y rankings. ¿Qué quiere decir esto realmente? Los ranking son algo habitual en una diversidad de ámbitos, como universidades, aceites de oliva, pisco, chocolates e incluso en los mejores lugares para trabajar o las personas más millonarias del mundo. Para los vinos existe...

• Cuando menos, ¿es más?

  Cuando me piden recomendaciones de vinos, sobre todo personas que están iniciándose, la verdad que siempre es difícil elegir, principalmente porque en el vino hay muchos factores en juego. Dejando de lado el precio y el packaging (envase, botella y etiqueta), el vino es algo complejo de encasillar o categorizar. Todos tenemos distintos paladares y umbrales de percepción de aromas,...

• Vino en China y el resto del mundo

  Anualmente Chile exporta más de 50 millones de cajas de vino embotellado a distintos lugares del mundo, entre ellos Estados Unidos, Inglaterra (uno de los mercados más atractivos) y países nórdicos como Suecia, Finlandia y Dinamarca. Pero nuestros vinos también están en países del cono sur y el Caribe. Son mercados emergentes, donde aún no está arraigada una cultura por el vino...

• El potencial de nuestro Chile vitivinícola

  Cuando el 2010 realicé una de mis primeras vendimias en California Central Coast Santa Bárbara County, realmente se me abrieron los ojos en términos enológicos. En el epicentro donde se produjo en boom del Pinot Noir, pude darme cuenta que a nuestro país le faltaba mucho camino por recorrer. Esto puede tener varias lecturas, pero yo lo miraría como algo...

• La difícil partida del 2017

  Como habrán notado, esta primavera/verano ha sido particularmente más calurosa y seca en comparación con otros años. Esto significa que las uvas maduraron antes y la cosecha se viene adelantando entre una y dos semanas hasta la fecha. Pero más allá de estos hechos, los graves incendios que ocurrieron en la zona central tendrán un impacto directo en bosques, zonas...

• La historia es nuestra

  Cuando hablamos del Sauvignon Blanc de Casablanca o el Cabernet Sauvignon del Maipo, son historias recientes, que aún se están construyendo. Sus hitos se van sumando para incrementar la reputación de cada valle. Sin embargo, tanto en el norte como en el sur de Chile, hay historias más antiguas que estamos empezando a descubrir, lugares, estilos y variedades que forman...

• Actores independientes

  Esta columna ha sido un espacio recurrente para tratar temas como tendencias, innovaciones y especialmente los nuevos actores en la industria del vino. MOVI o el Movimiento de Viñateros Independientes es parte de estas iniciativas que motivaron importantes cambios aportando diversidad en nuestro mercado. Enólogos, productores y viticultores, audaces y rupturistas, se formaron como asociación el 2009 con la idea...

• La particular vendimia del 2016

  En la columna anterior me referí a la cosecha 2016 de los vinos blancos y ahora es el turno de los tintos, que en algunos casos, se encuentran pronto a salir al mercado, mientras que otros esperan en cubas, barricas o fudres, dependiendo de la guarda que se haya planificado previamente. La cosecha 2016 fue una de las más difíciles...

• ¿Me da un vino blanco, por favor?

  Generalmente cuando pensamos en vino blanco, nos remitimos al aromático y fresco Sauvignon Blanc, la segunda variedad más plantada en Chile, muy demandada también en otros mercados mundiales. A los “gringos” les encanta el Sauvignon Blanc y a los asiáticos también. Otro factor que ha impulsado su consumo es el surgimiento de áreas costeras, zonas donde se ha plantado con...

• ¡No quiero un maldito Merlot!

  Esta fue la frase que dijo el personaje de Paul Giamatti en la película Sideways (Entre Copas) basada en el libro del mismo nombre del autor Rex Pickett, aludiendo que lo único que quería tomar era Pinot Noir. ¿Qué hace tan especial a la variedad, que la venimos conociendo en Chile desde hace menos de 20 años? A decir verdad,...