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• Maestranza, cocina de mercado

  “Una cocina honesta y sin pretensiones”. Eso mismo dicen todos cuando se trata de Maestranza, pequeño restaurante ubicado en una de las galerías del barrio Franklin. Muy repetida será esa descripción pero es imposible que sea más cierta.   Este local se las trae si queremos comer rico, bien rico, como en la casa propia y con ingredientes que no...

• Juan Manuel Pena

  El chef argentino del restaurant Cabildo va por la cocina criolla, su rescate y la puesta en valor de sabores históricos. “La comida chilena tiene un facilidad al paladar que es muy grata. Es muy difícil que a alguien no le guste. Creo que Chile tiene una gran identidad que hay que poner en valor. Tenemos que seguir trabajando para...

• Queso de cabra marinado

  1 porción / 15 minutos INGREDIENTES 1 ½ taza de queso de cabra 1 cdita de peperoncino o guindilla picante 1 cdita de romero fresco 1 cdita de granos de pimienta 1 cdita de hojas de tomillo ½ taza de aceite de oliva Sal gruesa Pimienta recién molida PREPARACIÓN En una tabla y con un cuchillo grande picar las pimientas;...

• Le Bistrot y sus baldes de boeuf bourguignon

  Escondidito en un patio interno entre dos calles de Providencia, justo al frente de dos favoritos de ayer y hoy (el Baco y el Rívoli) que le quitan cierto protagonismo, está este pequeño oasis del sabor francés: Le Bistrot. Lo mejor de este restaurant es que es french pero no se da color, si no que entendió a la raza...

• Tapapecho y 6 horas al horno

  Muy fácil de hacer, pero para hacerlo con tiempo un fin de semana. El resultado es una carne mechada, jugosa y suave, para mezclar con lo que venga. En este caso cocí unas pastas frescas, las mezclé con la carne desmenuzada, mozzarella fresca y al horno por 10 minutos. * Esta receta fue hecha con horno eléctrico y temperatura controlada. Si...

• La virgen bendice este bar y sus delicias

  Es nuevo, es lindo, es rico, es barato: Lo amamos. El nuevo bar restaurant La Virgen llegó con una terraza en la mitad de Bellavista con la mansa vista y delicias sin igual para ofrecer. En la calle Bombero Núñez 290, al frente de un galpón de crossfit, se abre una entrada casi secreta con un cartel de neón que...

• Isidora Munita

  La joven chef del hotel Tierra Chiloé apuesta por los productos locales. Pequeños guiños convierten una receta en un plato especial. “El 80% de mis ingredientes son de Chiloé. Me gustan porque tienen mucho sabor y otros le dan color a mis platos. Las Chauras, por ejemplo, crecen de manera silvestre y las recolecto en los jardines del hotel”. “Me...

• De La Barra Pâtisserie

  El mejor turrón que me he comido en la vida fue en esta pastelería. Era de pistacho, más grande que mi mano y duró exactamente hasta esa noche. De la Barra ya es un clásico, lleva años en la comuna de La Reina y hoy destaca más que nunca con una pastelería fina y muy buena, con preparaciones clásicas e...

• Pollo con Porotos y Tomate

  6 personas / 1 hora INGREDIENTES 3 cdas de tocino picado 6 presas de pollo con piel Aceite de oliva 1 cda de mantequilla 6 tazas de porotos cocidos y estilados (pueden ser en lata)1 diente de ajo (opcional) 3 tazas de tomate natural en lata 1 cebolla picada Sal Pimienta recién molida PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180°C. En...

• Caracoqueso Fast Solo

  1 persona • 30 minutos 1 taza de caracoles 1 láminas de queso cheddar (del de verdad) o mantecoso 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de harina ½ taza de leche 1 cucharada de pan rallado (opcional) Prende el horno a temperatura máxima (si tienes de esos chicos eléctricos, mejor usa ese). Hierve agua en una olla mediana y ten a...

• Brunch en The White Rabbit

  Aquí es donde se concentran todos los fanáticos del “brunch” tipo norteamericano, ese bien generoso y sabroso que apela a dejarnos sin hambre durante al menos mediodía. Cada fin de semana las mesas de The White Rabit se llenan de grupos de amigos y familias, chilenos y extranjeros, que comienzan su día, aunque un poco más tarde, con ganas de...

• Porotos con Hinojo y Salmón Ahumado

  Me despertó el frío y no el despertador. Todavía no se me quita, así que porotos con salmón. 2 personas • 30 minutos 1 paquete de láminas de salmón ahumado 1/2 hinojo picado 1/2 cebolla picada 1 cajita de porotos blancos listos (o 2 tazas de porotos cocidos con el caldo) 1 zanahoria 2 huevos 1/2 ají cacho de cabra...

• Sopa de Verduras Asadas

  Puerros, zanahoria, manzana, papa, orégano y castañas de cajú. Para entibiarse en este otoño que llegó con todo. 4 personas • 90 minutos 2 puerros 6 zanahorias delgadas (ó 4 gordas) 1 papa 2 manzanas rojas ½ cebolla morada 1 puñado de ramitas de orégano fresco 1 puñado de castañas de cajú ½ cubito de caldo de pollo (opcional) Prende...