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• Pizza Nomodo

  Un horno de barro nómade, una receta de pizza propia y un grupo de amigos de toda la vida son los que formaron Nomodo, una pizzería móvil inspirada en la tradición italiana que puede llegar e instalarse en eventos, matrimonios, ferias y fiestas para dejarlos a todos locos con las pizzas que se preparan en el momento. Los chiquillos crearon...

• ¿Es real o lo estamos soñando?

  Cuando llegamos a Burgerdog, llegamos pensando que era una hamburguesería dogfriendly o que el dueño era un zorrón que le decía “Dog” a sus amigos, pero no, era mucho mejor. Nos sentamos en mesas largas en una terraza que quedaba en un pasaje, todo medio bar cervecero pero muy pulcro. Primero nos trajeron unas papas fritas maravillosas, de esas gruesas...

• Nicolás Tapia

  Cocina autóctona con toques internacionales. Así es el concepto que trae el nuevo chef ejecutivo del restaurante Alegre en el Hotel Palacio Astoreca de Valparaíso. “La cocina autóctona consiste en respetar la tradición local y realzarla con experiencias y técnicas de otros lugares para crear un concepto único, significativo y novedoso”. “El concepto del ingrediente local y de comprar a...

• Sándwich familiar relleno

  6 personas Tiempo: 40 minutos 1 pan de campo
 3⁄4 taza de queso crema
 1⁄2 taza de aceitunas negras en láminas  2 tazas de atún en lata desmenuzado
 1 taza de mayonesa light
 5 huevos duros molidos  3⁄4 taza de berros picados  2 tomates en rodajas
 2 paltas Hass en láminas
 Aceite de oliva
 Sal gruesa
 Pimienta Pita (para amarrar)...

• Siete Negronis

  Érase una vez cuatro amigos cantineros que dijeron “abramos un bar” y así nació en el barrio Bellavista uno de los mejores en coctelería tradicional y de autor, en donde se usan los más destacados insumos y se experimenta con la versatilidad del producto. Rodrigo Otaiza, Matías Peredo, Fernando Costa y Matías Supan son las cabezas de este local en...

• La Popular, Pizza y Pan

  Aquí encontré el pan de corteza más crujiente y de masa más esponjosa y airosa. ¡Es una maravilla! Su dueño, Tadeo Castelvero, es un argentino que por suerte exploró su pasión por el pan, ¡porque por Dios que tiene manos para amasar! Sus panes son hechos con masa madre, una receta pulcra de harina y agua sin levadura añadida, pues...

• BurgerDog

  ¿Cómo no se le había ocurrido antes a alguien? Tan simple como darle forma de salchicha a la carne, rellenarla con queso, ponerla en un pan de hot-dog y nombrarla Burger Dog. Esta ingeniosa idea se instaló hace poquito en Luis Thayer Ojeda, a pasos de Providencia y ha sido un hit. En su oferta tienen “salchichas” de angus, pavo...

• Casa Zucca

  ¡Qué lugar más lindo! Esta casa es de los pocos espacios del sector (El Golf) que invitan a salir de la rutina de la oficina para ambientarse en un oasis verde, silencioso y misterioso. Zucca cuenta con una cafetería y servicio de almuerzo de lunes a viernes, el que se enfoca principalmente en una dieta sana y mediterránea, con muchas...

• Rodrigo Jofré

  Chef corporativo del restaurant de comida chilena La Mensajería. Su idea es conectar un plato con las tradiciones y generar cultura hacia nuestra gastronomía. “Hace pocos años no había un solo lugar donde encontrar una buena variedad de platos chilenos. Había carencia de espacios para volver a esa comida de casa. Un charquicán con huevo frito, por ejemplo”. “La comida...

• Ñoquis bicolor con salsa de quesos gratinados

  Ñoquis 1 ½ kilo de papas grandes 3 huevos 2 tazas de harina sin polvos (aprox.) ½ taza de queso azul o roquefort 
bien desmenuzado 1 ½ taza de espinaca blanqueada molida ½ taza de queso parmesano rallado muy fino Sal Para la salsa de quesos 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 3 tazas de leche 2 tazas...

• Entre hoteles y dermatólogos

  Hace unas semanas nos invitaron a alojar al Marriot, donde obviamente aprovechamos todas sus instalaciones de hotel de lujo, todo era perfecto. En la noche nos invitaron a comer a “Latin Grill”, el restaurant que queda abajo. Esperábamos llegar a un restaurant típico de hotel donde todo es más arreglado que rico, pero fue muy distinto y elegante. Nos sentamos...

• Muffins de Manzana, Zanahoria y Nueces, con cobertura de avena crocante

  Aprendiendo repostería más de avanzada con el libro The Cookbook de Yotam Ottolenghi 12 muffins aprox • 90 minutos Para la mezcla: 2½ tazas de harina 2 cucharaditas de polvos de hornear 2 cucharaditas de canela molida una pizca de sal 4 huevos grandes 2/3 taza de aceite de maravilla 1½ taza de azúcar 2 cucharaditas de vainilla 2 zanahorias,...

• Cheesecake de Maracuyá

  90 minutos 1 paquete de galletas de vino 1/4 taza de azúcar (+2 cucharadas) 1/2 pan de mantequilla 2 huevos 1 queso philadelphia 1 tarro de leche condensada 1 yogurt natural 1 paquete de pulpa de maracuyá, descongelado Calienta el horno a temp media. Muele las galletas de vino y mézclalas con el azúcar. En un sartén a fuego bajo, derrite la...