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• Espárragos envueltos en jamón serrano con huevo a la copa

  Este es el desayuno ideal post año nuevo! 2 personas • 30 minutos 1 atado de espárragos 1 paquete de jamón serrano 2 huevos En una olla con abundante agua hirviendo echa a cocer los espárragos por 3 minutos. Cuélalos y remójalos 1 minuto en agua fría.  Luego sécalos con papel absorbente. Envuelve cada espárrago con una lámina de jamón...

• Sobre congrios y religión

  Casi llegando a la costanera de Castro, en una bajada que nos recuerda a Valparaíso, existe el “Travesía”, chiquitito pero acogedor con un banquito afuera para fumar entre manjar y manjar. La carta era del día. Nos ofrecieron sólo lo que habían podido conseguir ese día: chanchito, plateada y congrio, ¡ah! y ya no sirven Salmón por política, le hicieron...

• Pilar Rodríguez

  La reconocida chef chilena celebra el décimo aniversario de su estudio de cocina en Colchagua. Su apuesta es hacer brillar el vino a través de la comida. “He realizado innumerables viajes y presentaciones vendiendo Chile, dándolo a conocer a través de su gastronomía y sus vinos. Colaboro con ProChile en esta experiencia hace 10 años”. “La idea de cocinarle al...

• Pan de Pascua

  Tiempo: 2 horas Ingredientes: 2 tazas de harina sin polvos
 de hornear 2 cditas de polvos de hornear 1 cdita de bicarbonato 1 taza de azúcar rubia ¾ taza azúcar granulada 1 taza de mantequilla en cubos 4 huevos 2 cdas de pisco 1 cdita de vinagre ¾ taza chocolate picado ¾ taza de almendras picadas ¾ taza de nueces...

• Bar Mañío

  Nada me puede gustar más que un bar donde su cocina esté al mando de Juan Morales, uno de mis chefs favoritos en la industria chilena. El local, que está en pleno paseo El Mañío, de los más “taquilleros” del momento, se instaló para ser uno de los bares más frecuentados. Su propuesta es clara, rica y entretenida, tienen mucha...

• Varanasi Soul Food & Bar

  Hay un lugar precioso en pleno paseo El Mañío e inspirado en la India llamado Varanasi Soul Food & Bar y que me tiene fascinada. Su esencia está en la cocina ayurvédica que se funda en cuatro pilares fundamentales: que la cocina tiene memoria, que somos lo que comemos, el uso de especias que son catalizadoras digestivas y por último,...

• Hamburguesa de pavo, curry y sésamo

  2-4 personas • 45 minutos 1 bandeja de trutros deshuesados de pavo (450gr aprox) 1 cebollín picado 1 huevo ¼ taza de semillas de sésamo 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharada de aceite de sésamo ¼ taza de pan rallado (y más para el armado) harina (para el armado) Corta el pavo en cubitos chicos, y luego pícalos...

• Jonathan Michel

  El chef de cocina francés, a cargo de la carta del nuevo restaurant y wine bar La Misión, va en búsqueda de los maridajes perfectos. “Llegué a Chile por la recomendación de una amiga chilena que vive en París. Tenía ganas de conocer nuevos productos y el viaje me parecía muy atractivo. Estuve en el Ambrosía, hasta que me propusieron...

• Tacos en canastos

  6 porciones | Tiempo: 1 hora    6 masas blandas de trigo para tacos  Aceite de oliva  1 cucharada de aceite de maravilla  700 g de carne picada en cubitos chicos o molida  ½ cebolla morada picada fina  ½ pimiento rojo picado chico  1 cucharadita de orégano  ¾ taza de caldo de carne  ¾ taza de porotos negros en lata...

• La Miga, sánguches todos los días

  Esta sanguchería está muy cerca de Ciudad Empresarial en Huechuraba y eso la transforma en el lugar favorito de oficinistas de la zona que día a día repletan las sillas del local. El lugar es espacioso y bien aprovechado con una larga barra tipo fuente de soda. Dentro de su propuesta, obviamente basada en sánguches, incluyen también cosas para compartir,...

• Bless, jugos de fruta y verduras prensadas en frío

  Desde que se pusieron de moda estos jugos que les vengo haciendo el quite. Básicamente, porque la primera vez que probé uno, no pude concebir el hecho de no poder masticar las verduras que tanto me gustan y además, no veía ningún equilibrio en la mezcla de frutas con verduras, en fin. Todo eso cambió hace poquito cuando conocí Bless,...

• La Estación para señoritos y señoritas

  “Qué lugar más ameno y agradable,  fíjate” hubiera dicho mi abuela de La Estación Comedor, este restaurant que vende menú, lamentablemente cada vez más caro, pero maravillosamente rico y contundente. Tiene una terraza muy linda donde uno puede conversar libremente, cosas que a uno le importan ya más de vieja, y donde se come bien en serio. Una opción es...

• Directo de cheeseburgerland

  ¿Es tan terrible copiar algo bueno? Pues si queda muy bueno, y no ofende a nadie, se le podría hasta llamar innovación, como las de Streat Burgers, la nueva hamburguesería de moda. Sus dueños que recorrieron y conocieron las mejores hamburguesas y la referencia que eligieron es bastante notoria: las deliciosas Shake Shack. De hecho, mucha de su materia prima...