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• Michael Furmanski

  Chef y Grill Ambassador de las parrillas Weber. Es un carnicero aficionado y dice que no hay otra actividad más placentera que hacer un asado. “La gente agradece los buenos sabores que entrega la parrilla. Tiene tantas utilidades como puedas imaginarte: parrilla asiática, tailandesa, del medio oriente. ¡Hago hasta arepas! “Voy a todos los lugares a probar carnes, pero no...

• Sopa Minestrone

  Porque el otoño es amigo 3-4 personas • 1 hora ½ cebolla morada 1 zanahoria ¼ trozo de zapallo (100 gr aprox.) 1 vara de apio 2 puñados de hojas de espinaca 2 tomates 1 diente de ajo 2 tiras de panceta o tocino ahumado (opcional) ½ cubito de caldo de carne o verduras ½ cucharadita de estragón seco 1...

• El pequeño palacio frito de Japón

  Nos costó lograrlo con el Donkame Yoko, el localcito japonés de Bellavista dirigido por un papá (Yoko San) y su hija (Keiko). Siempre estaba repleto o cerrado, hasta que un día fuimos tipo 19:00 y pudimos hasta elegir mesa (de las 6 que hay). Ahora ustedes se preguntarán por qué la gente le pone tanto color al Donkame Yoko. Es...

• Lasaña de pasta corta y carne mechada

  Algo había que hacer con las sobras… 2 personas • 30 min 2 tazas de pasta corta (Rigatti o Penne) 1 huevo 2 cucharadas colmadas de ricotta (o crema) Restos de carne mechada (1½ a 2 tazas aprox.) Calienta el horno a temperatura alta. Cuece la pasta, cuélala y déjala enfriar, mezclada con un poco de aceite de oliva. En un...

• Antonio Moreno

  Maralegre es el acogedor restaurant del Hotel Casa Higueras. Sabores sencillos se funden en una vista privilegiada hacia la bahía de Valparaíso. “En Maralegre busco sabores limpios, sencillos, con una cocina novedosa y rica, donde el producto es lo esencial, usando las técnicas para resaltarlo y respetando las vedas cuando corresponda”. “Veo muy buena gastronomía en algunos hoteles, en especial...

• Desayunos en el Mulato

  Por años este restaurante en Lastarria se ha distinguido por la cocina criolla, que su chef Cristián Correa ha desarrollado muy bien, con almuerzos ricos inspirados en todo lo fresco del mercado. Además, está súper bien ubicado, en uno de los barrios más turísticos de Santiago. Tiene una terracita perfecta para entretenerse con el pasar de la gente y los...

• La terraza del Luciano K

  ¡Les tengo una papita! ¿Conocen ese edificio con vista al Parque Forestal que tiene una gárgola en su cima? Esa belleza es obra del arquitecto chileno Luciano Kulczewski, que se construyó en los años ’20. El edificio es ahora un hotel boutique que lleva su nombre y mantiene el origen de su diseño pero con un ajuste moderno, luminoso y...

• Mousse de palta

  INGREDIENTES 6 porciones/1 hora 30 minutos 5 paltas grandes 1 tacita de jugo de limón ½ cucharada de cilantro picado 1 cucharadita de ají verde 
picado (opcional) 2 cucharadas de mayonesa light ¾ taza de queso crema 3 cucharaditas de gelatina en polvo 
(disuelta en ½ tacita de agua caliente) Sal gruesa Pimienta recién molida PREPARACIÓN Partir las paltas por...

• Papas rellenas

  2 personas • 45 minutos 3 papas grandes 1 betarraga, pelada y cortada en cubos de 1cm 1 puñado de almendras fileteadas 1 puñado de queso de cabra rallado 2 huevos harina aceite para freír En un bowl mezcla los cubos de betarraga con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal gruesa y pimienta. Pásalos a...

• Tostadas francesas con compota de frutos rojos

  Ingredientes: 3 huevos 1 tacita de leche 1 tacita de crema ½ taza de azúcar ½ cucharadita de canela 1/2 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de baguette gruesa cortada en 2 cm de espesor (lo puedes hacer con cualquier pan que tenga mucha miga)  Para la compota de frutos rojos: 2 tazas de frutos...

• El sanguchito de pescado frito de La Choca

  En la calle principal de Laguna, Carlos León, una cuadra antes de llegar al famosísimo “Más-Kelados” está el precioso local “La Choca”, donde unas grandes cabezas-maceteros vigilan a la gente que pasa, tal como un Moai guardián. Íbamos a pedir el sangururu de mechada pero recordamos todos los asados a los que asistimos durante la semana donde nadamos en carnes...

• José Luis Calfucura

  El chef de origen mapuche cocina solo con técnicas e ingredientes originarios y recetas que heredó de su madre pehuenche (FOTO: Juan Pablo Turén) “En la Cocinería Mapuche lo más importante es entregar comida sabrosa y rica. Aquí se trabajan todas las ideas y no tengo la presión de otras personas por hacer cosas que a lo mejor no tienen...

• Sopita de pollo

  Porque como que el viento estuviera diciendo que ahora si que sí se acabo el verano. Con tallarines de arroz, cebollitas perla, zanahoria y ah-no-si-nó!… huevo. Y tomate. 2 personas • 45 minutos ½ cebolla cortada en pluma 1 zanahoria cortada en palitos (ó 1 buen puñado de las guagüitas, queda más elegante) 1 tomate, cortado en cuartos y despepado 1 taza...