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• Curacaribs: la mejor forma de ser carnívoros

  En un pequeño cerro de Curacaví, a una hora de Santiago, entre medio de un bosque, vive el enorme horno-ahumador rojo que prepara una de las mejores costillitas de chancho del país. Tenemos la suerte de haber consumido este manjar en reiteradas ocasiones desde su adorable nacimiento y podemos asegurar que siempre es protagonista en cualquier ocasión. No somos muy...

• Los mejores invitados a tu fiesta: doble queso

  Hace unas semanas nos llegó un regalo, una caja grande, misteriosa, con colores chillones. Cuando la abrimos casi se nos cae el pelo: había de todo para hacerse una hamburguesa de lujo. Nos temblaban las manos, nuestra frente transpiraba, íbamos sacando de a poco el cheddar, los pepinillos, los suaves panecillos, la cebolla, la salsa secreta amarilla y las exquisitas...

• Tercer Piso

  La Vinoteca lleva años abasteciendo a los mejores restaurantes de vinos y destilados. Su local de Nueva Costanera pedía a gritos que el tercer piso combinara tanta experiencia en vino y gastronomía. A su oferta de quesos y charcutería habían incorporado, recientemente, la elaboración propia de panadería artesanal. Así nace Tercer Piso, el restaurante que la familia Fredes (dueños de...

• BOA

  Díganme snob, pero cuando entré a Boa sentí por unos minutos que lo hice a una azotea estilo Nueva York, un espacio donde no te imaginas que se puede crear un ambiente tan cálido, decorado con sencillez. La propuesta de ellos es “desconectarnos de la ciudad con comida rica y sana”, por eso trabajan con ingredientes de temporada, los que...

• Flan de pollo acaramelado

  6 personas – 1 hora 30 minutos 1 ½ taza de azúcar 300 g de jamón laminado delgado 2 pechugas de pollo cocidas 4 huevos Pimienta Sal Para la salsa blanca:
 3 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 taza pequeña de crema 1 pizca de nuez moscada Pimienta Sal En un molde con un...

• La república independiente Bidasoa

  Si estuviéramos en una película y un inglés entrara al Bidasoa a tomarse un refresco en pleno verano, diría emocionado “Such a lovely place!” Así de fancy-precioso es este hotel-restaurante. Como era invierno, nos tuvimos que sentar adentro para no morir de frío, lo que es una pena porque este lugar tiene una de las terrazas más lindas que hemos...

• Salmón en costra de sésamo con reducción de balsámico

  6 personas | Tiempo: 45 minutos Ingredientes: 6 trozos de salmón (200 g cada uno) Aceite de oliva 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de jugo de limón 3 cucharadas de sésamo blanco 3 cucharadas de sésamo negro Sal Para la reducción: 1 taza de vinagre balsámico ¾ taza de azúcar rubia Preparación:...

• Héctor Riquelme y Felipe Macera

  Sommelier y chef, respectivamente, están detrás de 1550, la nueva apuesta regional de vino y cocina en Concepción, una receta indisoluble de experiencias y aprendizajes. Foto: Patricia Espic “1550 es la fecha de fundación de Concepción y el nombre de nuestro restaurante. Todos los socios somos penquistas y queremos desde nuestra ciudad y región dar un reconocimiento a tanta historia...

• La Mafia Pizzería

  En un pequeño y bien ambientado local en pleno Manuel Montt nos encontramos con Renata Faccilongo, la dueña de esta nueva pizzería al corte, una pequeña revolución para pensar en un almuerzo rápido o disfrutar de una pausa gastronómica al volver a casa. En La Mafia se especializaron en “Pizza al Taglio” al estilo siciliano, una masa gruesa pero bien...

• Carnal Prime Steakhouse

  Creo que no soy la única que espera de un buen restaurante mucho más que rica comida. Si a eso le sumamos ambiente, decoración y correcta atención, la experiencia es perfecta y Carnal es uno de esos lugares que cumple con las exigencias. Aquí todo gira entorno a carnes norteamericanas de lujo, de la raza Angus Aberdeen, con un marmoleado...

• Verso, hotel y restaurante

  ¡Está todo pasando en Valparaíso! Mucho movimiento, lugares nuevos, curiosos, distintos y entretenidos, gente atrevida y que ha jugado sus cartas en pro de darle nuevos aires al puerto. Uno de esos “atrevidos” fue César Sierra. Tiene recién 32 años y su historia ya es extensa, pero el presente es lo que importa. Hoy este joven cocinero se hace cargo...

• Bagel Bros

  ¡Qué cosa más buena que un bagel, y qué cosa más difícil de encontrar que un buen bagel! En Santiago había probado pocos y ninguno tan bueno como el de Bagel Bros, una cafetería en Providencia y en donde la especialidad son, obviamente, los bagels. Lo primero es hablar de lo lindo del lugar, estéticamente tiene una onda contemporánea, minimalista,...

• Otras Papas Mayo

  Para irse organizando con los infaltables! Con pesto de cilantro, ají verde y almendras. 8 personas • 1 hora 8 papas grandes 2 tazas de hojas de cilantro fresco ½ taza de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco 1 diente de ajo 2 puñados de almendras 1 ají verde 1 ó 2 limones 1 taza de mayonesa Pela las...