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• Peperonata

  11⁄2 taza | Tiempo 1 hora Ingredientes: 8 pimientos de 3 colores (carnosos, no delgados) Aceite de oliva 1 diente de ajo Sal gruesa Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. En una lata forrada con papel aluminio poner los pimientos enteros. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente hasta que se doren, estén blandos y empiecen a botar su jugo....

• Capperi

  No es coincidencia que este restaurante italiano esté en el corazón del barrio Italia, un pequeño oasis alejado del caos. Y es que una vez que entras a Capperi, cambias el “mood” a uno relajado, sobre todo cuando llegas a su ambientado patio interior. En cuanto a la comida, nada es medianamente italiano. Los ingredientes clave son importados de Europa....

• Daniel Galaz

  Cumplió recientemente 10 años como chef ejecutivo del Ox, uno de los restaurantes de carnes más tradicionales de Santiago. “No me siento un experto en carnes. Los conocimientos y la vigencia en este rubro te la entrega el medio, los clientes y la prensa. Parte importante de esto también es la motivación, los desafíos planteados tanto puertas adentro, como afuera”....

• Platos gigantes para caminantes con hambre

  Después de un impresionante paseo por el parque Bosque Piedra en el borde del Lago Huillinco, Chiloé (lo súper recomendamos) paramos a zamparnos algo para recuperar las miles de calorías que gastamos en el recorrido. El lugar escogido fue Cafetería Los Coihues, una casa en la pradera con vista al lago, sillones ricos con una mini biblioteca, sectores para tomar té y lo más adorable...

• Flan de leche con manjar casero

  8 personas | Tiempo: 2 horas  2 1⁄2 taza de azúcar
 1 tacita de agua
 1 chaucha de vainilla o 2 cucharaditas de esencia de vainilla 3 1⁄2 tazas de leche
 1 taza de crema
 5 huevos enteros 6 yemas Para el manjar casero: 1 tarro de leche condensada Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. Hacer el caramelo en una...

• Hotel Alaia

  Hay muchas cosas que me encantan de Pichilemu: los surfistas son una, que veas bosque donde también hay playa es otra y la última es que Juan Morales esté cocinando en el hotel Alaia, que es lo máximo. ¿Por qué tanta barra a Morales? porque cocina muy rico, porque es creativo, porque le saca el jugo a la costa chilena...

• 17º 56º Cocina & Bar

  En el Drugstore de Providencia me hacía falta un refresh gastronómico hasta que apareció el chef Luis Aurelio Garay con una propuesta súper chilena, enfocada en el rescate de los ingredientes tradicionales y típicos nacionales. El nombre de su nuevo proyecto es porque ahí, en esas latitudes, está Chile y quiere reflejarlo en su cocina y coctelería por medio de...

• ¡Por fin es 29!

  Se llaman @Noquisdel29 (están en Instagram y Facebook) y hacen comidas clandestinas para celebrar una de las tradiciones más bacanes del mundo. Cuenta la leyenda que San Pantaleón peregrinaba por Italia haciendo de las suyas (milagros) y un 29 de julio llegó muerto de hambre a pedir comida a unos campesinos muy pobres y ellos lo invitaron a sentarse a...

• Una ensalada poca

  Espinacas doradas, porotos negros, coliflor salteada con cebolla acaramelada, palta, nueces y huevos endiablados picantes.  2 personas • 30 mintuos ½ cebolla, picada fina 1 diente de ajo, picado fino 1 taza coliflor, separada en arbolitos chicos ½ cucharadita de aliño completo 2 puñados de hojas de espinaca, sin tallos, picada gruesa 2 huevos 2 cucharadas de mayonesa 1 cucharadita...

• Ignacio Ovalle

  El ex chef del restaurante Ópera comanda el equipo de 3er Piso, la nueva apuesta gastronómica de La Vinoteca en el barrio de Nueva Costanera. “Mauricio Fredes, el dueño de La Vinoteca, estaba buscando un cocinero para hacerse cargo del nuevo proyecto gastronómico de la tienda y a él la cocina que más le gustó fue la mía. Un día...

• La Mar

  Aunque ya sean nueve años los que esta cebichería peruana lleva en Chile, cada temporada se preocupan de reinventar su propuesta, por eso es siempre un lugar favorito. Lo que quiero destacar en esta oportunidad, es el valor sustentable que se le ha dado a la nueva carta de La Mar: están al tanto de las marejadas que han afectado...

• Outcider

  Se me había olvidado lo rica que puede ser una sidra de manzana. ¡Es que en Chile casi no hay! Se consume muchísimo en Europa y al fin nos está llegando la moda. Le pasó a un grupo de amigos, fanáticos de este producto, que buscaban y buscaban donde tomar una buena sidra y el no tener éxito, los llevó...

• Galletas de navidad

  30 porciones – 1 hora 30 minutos Ingredientes ¾ taza de mantequilla en cubos 1 cucharada de miel ½ taza de azúcar rubia ½ taza de azúcar granulada 1 huevo 3 tazas de harina sin polvos de hornear ½ cucharadita de polvos de hornear 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de jengibre ½ cucharadita de clavo de olor Para el...