BLOG SALÚ

• #PreguntasDelVino
• 10 imperdibles
• A la carta
• ABC del Vino
• aló bajon
• Aprendiendo del Vino
• Cervezas
• chocolate
• cocktail
• curiosidades del vino
• Datos del vino
• Descorchando Noticias
• Desde la uva al vino
• El Objeto del mes
• El Servirsen
• En la cocina de
• Gastronomía
• gin
• Hellowine
• Imperdibles
• Imperdibles a domicilio
• La industria del vino en Chile y el mundo
• Libros & Vinos
• Los 5 vinos de
• Los valles vitivinícolas de Chile
• Playlist
• postre
• Prensa
• Recetas
• Relajo
• Reportaje & Actualidad
• Reportajes
• Sin categoría
• Sobremesa
• Tiempo Libre
• Viñas
• Vino
• Vinos
• Vinos del Mes

• Glosario del vino

  Acá encontrarás una lista con las principales palabras asociadas al vino: ACIDEZ: Sabor percibido a los costados de la lengua debido a la concentración de ácidos que se encuentran en el vino. ASTRINGENCIA: Sensación de textura o sabor amargo que aportan los taninos al vino. ATERCIOPELADO: Término muy parecido a sedoso, que se refiere a un vino suave en boca....

• Anatomía de la parra

    Raíces: Son fundamentales, funcionan como anclaje de la planta al suelo, la absorción de agua y nutrientes minerales, Almacenan hidratos de carbono y nutrientes de reserva y producen hormonas que controlan las funciones de la planta. Tronco: Es el apoyo de la estructura vegetativa (hojas y tallos) y reproductiva (flores y frutos) de la vid. Funciona como vehículo de...

• El Terroir del vino

  El terroir cuenta con cuatro influencias: Clima El período de maduración de la uva es el más delicado. Si hay exceso de sol, la uva puede quemarse. En cambio, si hay exceso de frío, los racimos no llegan a madurar bien, y en consecuencia los mostos resultarán débiles en azúcares, pigmentos y taninos.   Suelos La arcilla está formada por...

• Sistemas de conducción de la vid

  El sistema de conducción de la vid es la manera en que el agricultor configura las vides de forma de adaptar su crecimiento a las condiciones de la cepa, el clima y el campo. Los sistemas de conducción, pueden dividirse en: Sistemas libres: Son aquellos que no cuentan con una estructura permanente de conducción. En general son de pequeña expansión vegetativa,...

• La Vendimia de las uvas

  La vendimia se realiza cuando las uvas tienen el grado de maduración suficiente, sin llegar a la sobre maduración. El período de vendimia en el hemisferio sur es entre febrero y abril, y en el hemisferio norte entre agosto y octubre. Las condiciones para una vendimia de calidad son: – Vendimiar en un corto período y decidir el momento de la vendimia de...

• El Rendimiento de la cosecha

  El rendimiento de la vid es la medida de la producción de uva (toneladas o kilogramos) o vino (hectólitros o litros) por unidad de superficie plantada (habitualmente hectárea) o por cepa en la cosecha. Influencias del rendimiento Las condiciones ambientales (climáticas, enfermedades y plagas, estrés hídrico, etc), la propia variedad (portainjerto, vigor, edad de la viña), las prácticas de cultivo...

• Calyptra debuta con estilo fortificado

  Los fortificados como los oportos son un tipo de vino poco explorado en nuestro país y este de Calyptra es un muy buen punto de partida. Según cuenta Francois Massoc, enólogo asesor de la bodega, el producto nació como una inquietud de él y de la familia del doctor Zahri, propietario de Calyptra, hasta que lo probó un crítico, le...

• Vinos con Cuento 2017 la guía del periodista Brethauer

  El periodista de vinos Eduardo Brethauer, presentó su segunda versión de Vinos con Cuento, una selección de 284 vinos chilenos, catados, sicoanalizados y descritos con simpleza y humor, desde blancos “jipones”, hasta tintos lujuriosos. Brethauer dice que no pretende que Vinos con Cuento se transforme en una guía, sino que sea un panorama del Chile actual. Esta versión trae, además,...

• Burgs

  Me pongo más feliz que perro con dos colas cuando aparece una hamburguesería nueva, que es por lejos mi comida favorita. Así que fui a Burgs, que promete ser de las mejores en cuanto a la calidad de la carne y la innovación en sus preparaciones. Aquí las “burgas”, como me gusta decirles, se preparan con tapapecho y huachalomo fresco...

• Técnicas o estilos para hacer vino

  Un vino orgánico Es aquel en cuya técnica o elaboración no se utilizan productos agroquímicos: como fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas, ni fungicidas. Por eso, se dice que los vinos orgánicos nacen desde el viñedo. Los productores buscan resaltar lo más natural de la uva y tienen en cuenta que es la tierra la que le regala la uva, por eso...

• “Un galán imperfecto”: al fin un protagonista hombre tan honesto

  Rafael Gumucio se desnuda de frentón en su nueva novela editada por Random House. Esta es la historia de un cuarentón mamón que debe someterse a una circuncisión, mientras su polola viaja por el sudeste asiático. La literatura actual está repleta de protagonistas hombres héroes, villanos, depresivos, genios y principalmente incomprendidos. De historias de vida marcadas por las clases sociales,...

• El proceso de la Vinificación

  Vendimia: Recolección de racimos en el viñedo. Recepción de la uva: El ingreso de la uva del campo a la bodega. Mesa de selección: Siempre para uva de calidad. Eliminación de hojas y racimos en mal estado. Despalilladora / molienda: La despalilladora separa el escobajo del grano de uva, y la molienta rompe el grano de uva para facilitar la...

• Costillar con polenta

  Adobado y asado en cerveza negra, mostaza Dijon, miel de palma, orégano fresco y salsa Tabasco. 2-3 personas • 2 horas Ingredientes 1 costillar de cerdo ahumado de Cecinas Llanquihue (paquete ¼ pieza) 1 botella chica de cerveza negra 2 cucharadas de mostaza Dijon ¼ de taza de miel de palma puñado de orégano fresco 1 taza de leche 1...