11⁄2 taza | Tiempo 1 hora

Ingredientes:

8 pimientos de 3 colores (carnosos, no delgados)

Aceite de oliva

1 diente de ajo

Sal gruesa

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC.

En una lata forrada con papel aluminio poner los pimientos enteros. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente hasta que se doren, estén blandos y empiecen a botar su jugo. No dejar que se quemen, porque se secan y les deja poca carne. Ir dando vuelta si es necesario.

Sacar del horno, poner en un bol y tapar con papel plástico unos 10 minutos para que transpiren un poco y sea más fácil sacarles la piel. Pelar los pimientos, sacándoles la primera capa delgada. Cortarlos en tiras dejando las nervaduras y las pepas aparte. Poner en un frasco con abundante aceite de oliva, un diente de ajo entero y sal gruesa.

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