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• Torta de merengue y frutos rojos

  8 personas/3 horas   Ingredientes Para el merengue: 6 claras 3 tazas de azúcar 1 ½ taza de agua 2 cucharaditas de vinagre   Para la crema chantillí: 1 litro de crema (refrigerado toda la noche) 1 taza de azúcar o más una cucharada para las frutas Frutillas Frambuesas Arándanos   Preparación   Precalentar el horno a 100° Preparar el...

• Una copa de blanco, por favor

  La primavera es la antesala del verano. Las terrazas se toman los espacios, los quitasoles le dan colorido y los tintos comienzan a cambiarse por algunas copas de blanco y rosado. De a poco las burbujas se transforman en favoritas. El Chardonnay y el Sauvignon Blanc son las variedades blancas más plantadas en Chile. Con el tiempo han buscado espacios...

• ¡No quiero un maldito Merlot!

  Esta fue la frase que dijo el personaje de Paul Giamatti en la película Sideways (Entre Copas) basada en el libro del mismo nombre del autor Rex Pickett, aludiendo que lo único que quería tomar era Pinot Noir. ¿Qué hace tan especial a la variedad, que la venimos conociendo en Chile desde hace menos de 20 años? A decir verdad,...

• Bienvenidos al planeta Pinot Noir

  Descorchar una botella de un buen Pinot de la Borgoña no tiene punto de comparación. La cepa más femenina de los tintos comienza a mostrar vinos muy interesantes en nuestro país, dominados muchos años por la sobremadurez de sus uvas y el uso de barricas para esconder defectos. La cosa está cambiando. Yo que ustedes haría el esfuerzo de probar...

• Emiliana es elegida “Viña del Año” por Vinos de Chile

  Emiliana es la viña más destacada del año. Esa es la conclusión a la que llegó Vinos de Chile luego de una exhaustiva evaluación de los principales actores del mercado vitivinícola durante el 2015. Mario Pablo Silva, presidente de Vinos de Chile, anunció la noticia expresando: “Emiliana, desde su fundación ha hecho un tremendo aporte a la sustentabilidad y a la producción...

• Casa Silva elegida “Viña del Año 2016”

  El prestigioso concurso Catad’Or Wine Awards Santiago de Chile, reconoció a Casa Silva como “Viña del Año 2016”. Este gran reconocimiento se suma a la designación como “Viña del Año 2013” por la Asociación de Vinos de Chile y Wines of Chile. Viña Casa Silva fue reconocida como “Viña del Año 2016″ por el prestigioso concurso Catad’Or Wine Awards. Con 21 años...

• Muéveme la mano gatito de la fortuna

  El clásico gatito dorado que mueve su brazo saludando en las vitrinas de tiendas orientales, se ha convertido en amuleto de la suerte también para Occidente. Aquí te contamos su historia. En Japón los gatos no son sinónimo de vieja solterona falta de cariño, sino todo lo contrario: los gatos en oriente son amuletos de la suerte y la buena...

• Directo de cheeseburgerland

  ¿Es tan terrible copiar algo bueno? Pues si queda muy bueno, y no ofende a nadie, se le podría hasta llamar innovación, como las de Streat Burgers, la nueva hamburguesería de moda. Sus dueños que recorrieron y conocieron las mejores hamburguesas y la referencia que eligieron es bastante notoria: las deliciosas Shake Shack. De hecho, mucha de su materia prima...

• Cristián Correa

  Chef del restaurante Mulato. Heredó la tradición culinaria de su familia. Sabores chilenos con toques ahumados, le sacan partido a una carta muy versátil. “Mulato tiene una carta con sabores chilenos y ahumados. Es una mezcla intencionada, pero a la vez espontánea. El humo es muy típico del sur y mi idea es que eso se sienta en los platos...

• Las Majadas de Pirque

  Una “fábrica de redes humanas” describe el concepto de este precioso proyecto, y es que Las Majadas de Pirque, casona patrimonial rodeada por un parque de ocho hectáreas y un palacio soñado, se ha transformado en un nuevo punto de encuentro donde se realizan todo tipo de eventos que contribuyan al crecimiento social en Chile. En este verde, amplio, luminoso...

• Mulato

  Los cocineros de Mulato sí saben de sabores de mercado. Ellos, guiados por el chef Cristián Correa, han vuelto a levantar una cocina sabrosa, con productos frescos que son parte de una propuesta sencilla, pero que se preocupa de ser rica. Tienen varios picoteos hechos con cariño como sus empanadas de mechada, desbordantes de queso, en una masa que tiene...

• Estelado Rosé elegido entre los mejores espumantes del mundo

  El prestigioso concurso del mundo de champagnes y vinos espumosos, The Champagne and Sparkling Wine World Championships (CSWWC), seleccionó a Estelado Rosé, de la bodega Miguel Torres, como el mejor espumante del mundo dentro de las variedades no tradicionales. Conocido como los Oscars del champagne y los vinos espumosos, este certamen es organizado por el mayor experto en esta materia,...

• Viaje al sabor: crónicas de Carlos Reyes

  El periodista gastronómico, Carlos Reyes Medel, lanzó su primer libro: Viaje al sabor: crónicas gastronómicas de un Chile que no conoces. El libro va en la línea del reconocimiento primario de algunas formas culinarias representativas de nuestro país. Maneras de ver la comida, elaboradas por personas con diferentes necesidades y sentires. Son ocho crónicas que refrendan la diversidad y el...