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• Sopa Minestrone

  Porque el otoño es amigo 3-4 personas • 1 hora ½ cebolla morada 1 zanahoria ¼ trozo de zapallo (100 gr aprox.) 1 vara de apio 2 puñados de hojas de espinaca 2 tomates 1 diente de ajo 2 tiras de panceta o tocino ahumado (opcional) ½ cubito de caldo de carne o verduras ½ cucharadita de estragón seco 1...

• 5 Sauvignon Blanc para celebrar la cepa

  Hoy es el día internacional del Sauvignon Blanc, ideales para disfrutar todo el año, ya sea en aperitivo o acompañando pescados y mariscos. Son versátiles y presentan muchos matices dependiendo de la zona donde se producen, que van desde los valles de Huasco, Limarí y Elqui, por el norte, hasta el Malleco en el sur. Les dejamos una breve lista...

• 10 best value tintos para descorchar ahora

  Nos fuimos de compras y esta vez escogimos 10 tintos (entre Cabernet Sauvignon, Carmenère y Syrah) para recomendarles y cuidar el bolsillo. Simples, algunos sin paso por barricas de madera, ideales para compartir cualquiera de estas tardes frías de otoño o el asado dominguero. Atentos que acá les dejamos la lista: JBouchon Reserva Cabernet Sauvignon, Valle del Maule, 2015 $5.190...

• Viu Manent celebra la noche del Malbec

  En el aniversario número 24 desde que Viu Manent fuera la primera viña en producir un vino con la variedad tinta en Chile en 1993, y celebrando el Mes Internacional del Malbec, la bodega colchagüina rinde nuevamente tributo a estos vinos en una noche especial que se realizará este jueves 27 de abril en hotel Renaissance de Santiago. La Noche...

• El pequeño palacio frito de Japón

  Nos costó lograrlo con el Donkame Yoko, el localcito japonés de Bellavista dirigido por un papá (Yoko San) y su hija (Keiko). Siempre estaba repleto o cerrado, hasta que un día fuimos tipo 19:00 y pudimos hasta elegir mesa (de las 6 que hay). Ahora ustedes se preguntarán por qué la gente le pone tanto color al Donkame Yoko. Es...

• Un nuevo Maralegre

  El restaurant del Hotel Casa Higueras en Valparaíso cambió de nombre y ahora está abierto a todo público, para disfrutar su carta sencilla pero sabrosa y muy honesta. Su chef Antonio Moreno (a quien entrevistamos para nuestra sección En la Cocina de) nos contó que están trabajando con recolectores locales para buscar una cocina auténtica y bien preparada. En Maralegre...

• El potencial de nuestro Chile vitivinícola

  Cuando el 2010 realicé una de mis primeras vendimias en California Central Coast Santa Bárbara County, realmente se me abrieron los ojos en términos enológicos. En el epicentro donde se produjo en boom del Pinot Noir, pude darme cuenta que a nuestro país le faltaba mucho camino por recorrer. Esto puede tener varias lecturas, pero yo lo miraría como algo...

• 6 películas y documentales en torno al vino

  Sour Grapes (Documental 2016) Documental que narra la historia de Rudy Kurniawan, el hombre involucrado en el mayor fraude de la historia del vino. Hacía copias de vinos caros en la cocina de su casa en California. Uno de sus preferidos eran los borgoñas del Domaine de la Romanée Conti, bodega que tiene algunos de los vinos más costosos del...

• Lasaña de pasta corta y carne mechada

  Algo había que hacer con las sobras… 2 personas • 30 min 2 tazas de pasta corta (Rigatti o Penne) 1 huevo 2 cucharadas colmadas de ricotta (o crema) Restos de carne mechada (1½ a 2 tazas aprox.) Calienta el horno a temperatura alta. Cuece la pasta, cuélala y déjala enfriar, mezclada con un poco de aceite de oliva. En un...

• Antonio Moreno

  Maralegre es el acogedor restaurant del Hotel Casa Higueras. Sabores sencillos se funden en una vista privilegiada hacia la bahía de Valparaíso. “En Maralegre busco sabores limpios, sencillos, con una cocina novedosa y rica, donde el producto es lo esencial, usando las técnicas para resaltarlo y respetando las vedas cuando corresponda”. “Veo muy buena gastronomía en algunos hoteles, en especial...

• Desayunos en el Mulato

  Por años este restaurante en Lastarria se ha distinguido por la cocina criolla, que su chef Cristián Correa ha desarrollado muy bien, con almuerzos ricos inspirados en todo lo fresco del mercado. Además, está súper bien ubicado, en uno de los barrios más turísticos de Santiago. Tiene una terracita perfecta para entretenerse con el pasar de la gente y los...

• La terraza del Luciano K

  ¡Les tengo una papita! ¿Conocen ese edificio con vista al Parque Forestal que tiene una gárgola en su cima? Esa belleza es obra del arquitecto chileno Luciano Kulczewski, que se construyó en los años ’20. El edificio es ahora un hotel boutique que lleva su nombre y mantiene el origen de su diseño pero con un ajuste moderno, luminoso y...

• Mousse de palta

  INGREDIENTES 6 porciones/1 hora 30 minutos 5 paltas grandes 1 tacita de jugo de limón ½ cucharada de cilantro picado 1 cucharadita de ají verde 
picado (opcional) 2 cucharadas de mayonesa light ¾ taza de queso crema 3 cucharaditas de gelatina en polvo 
(disuelta en ½ tacita de agua caliente) Sal gruesa Pimienta recién molida PREPARACIÓN Partir las paltas por...