Un nuevo Maralegre
El restaurant del Hotel Casa Higueras en Valparaíso cambió de nombre y ahora está abierto a todo público, para disfrutar su carta sencilla pero sabrosa y muy honesta. Su chef Antonio Moreno (a quien entrevistamos para nuestra sección En la Cocina de) nos contó que están trabajando con recolectores locales para buscar una cocina auténtica y bien preparada.
En Maralegre hay una gran vista panorámica desde su terraza hacia la bahía de Valparaíso. Entre sus entradas destacan el ceviche de pescado de roca o las mollejas crocantes con papas y encurtidos. ¿Un fondo? El arroz parmesano, con ostiones, locos y emulsión de parmesano. Simplemente delicioso y para acompañarlo con un Semillón o un fresco Sauvignon Blanc.
Maralegre, Higuera 133, Cerro Alegre
Valparaíso
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