INGREDIENTES

6 porciones/1 hora 30 minutos

5 paltas grandes

1 tacita de jugo de limón

½ cucharada de cilantro picado

1 cucharadita de ají verde 
picado (opcional)

2 cucharadas de mayonesa light

¾ taza de queso crema

3 cucharaditas de gelatina en polvo 
(disuelta en ½ tacita de agua caliente)

Sal gruesa

Pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Partir las paltas por la mitad. Quitar el cuesco y la cáscara. Dejarlas en un plato y rociarlas con jugo de limón. Poner el resto de los ingredientes en la juguera, mezclar y luego agregar las paltas. Unir todo muy bien hasta obtener una pasta uniforme y suave. Forrar un molde con papel plástico, vaciar el contenido del mousse y tapar. Refrigerar por cuatro horas. Desmoldar y servir.