BLOG SALÚ

• #PreguntasDelVino
• 10 imperdibles
• A la carta
• ABC del Vino
• aló bajon
• Aprendiendo del Vino
• Cervezas
• chocolate
• cocktail
• curiosidades del vino
• Datos del vino
• Descorchando Noticias
• Desde la uva al vino
• El Objeto del mes
• El Servirsen
• En la cocina de
• Gastronomía
• gin
• Hellowine
• Imperdibles
• Imperdibles a domicilio
• La industria del vino en Chile y el mundo
• Libros & Vinos
• Los 5 vinos de
• Los valles vitivinícolas de Chile
• Playlist
• postre
• Prensa
• Recetas
• Relajo
• Reportaje & Actualidad
• Reportajes
• Sin categoría
• Sobremesa
• Tiempo Libre
• Viñas
• Vino
• Vinos
• Vinos del Mes

• Volver al mercado: crónicas de un chileno que vuelve a la soltería

  El periodista Ignacio Bazán se armó de valor y escribió su primer libro que reúne relatos autobiográficos de sus aventuras y desventuras amorosas, luego del quiebre de una relación de 7 años, pasados los 30. “Se te va a pasar el tren”. “¿No serás homosexual?” “¡Cómo tan egocéntrico para no poder compartir tu vida con otra persona!”. “¿Quién te va...

• Zambo

  Si hay comida, voy… si hay comida peruana, ¡voy corriendo! Y así llegué a Zambo con más hambre que el Chavo a probar no uno, ni dos, ni tres, sino gran parte de los sánguches que se están haciendo famosos en la calle Dardignac, en Bellavista. Su esencia está en la cocina peruana callejera, aunque también con influencia chilena. “Club...

• Peperonata

  11⁄2 taza | Tiempo 1 hora Ingredientes: 8 pimientos de 3 colores (carnosos, no delgados) Aceite de oliva 1 diente de ajo Sal gruesa Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. En una lata forrada con papel aluminio poner los pimientos enteros. Llevar al horno por 45 minutos aproximadamente hasta que se doren, estén blandos y empiecen a botar su jugo....

• Tierra de titanes

  La escasez de agua le ha puesto freno a un mayor desarrollo vitivinícola en el norte de nuestro país. Sin embargo, los valles del Elqui y Limarí se han sobrepuesto a las dificultades mostrando algunos de los mejores vinos de Chile. Los suelos calcáreos y el trabajo en la altura están marcando la diferencia frente a otras regiones productoras. El...

• Los nuevos corchos

  El corcho es uno de los insumos más importantes en el mundo del vino. Su función es clave, ya que permite aislar el vino dentro la botella del contacto con el aire. El corcho proviene de la corteza del alcornoque, un árbol muy longevo cuyos principales productores del mundo son Portugal y España, seguidos de Marruecos, Argelia, Italia, Francia y Túnez. La...

• Capperi

  No es coincidencia que este restaurante italiano esté en el corazón del barrio Italia, un pequeño oasis alejado del caos. Y es que una vez que entras a Capperi, cambias el “mood” a uno relajado, sobre todo cuando llegas a su ambientado patio interior. En cuanto a la comida, nada es medianamente italiano. Los ingredientes clave son importados de Europa....

• 3×3: tres enólogos eligen tres vinos de La Vinería

  Dos enólogas y un productor de vinos del Valle de Casablanca (Irene Paiva, Daniela Salinas y Julio Donoso) se fueron de compras en La Vinería y nos dejaron sus recomendaciones: una pequeña, pero gran selección de tintos y blancos para disfrutar y descorchar durante estas tardes de verano. Déjate sorprender con cepas no tradicionales y vinos de valles tan diversos como Itata, Maule y...

• Daniel Galaz

  Cumplió recientemente 10 años como chef ejecutivo del Ox, uno de los restaurantes de carnes más tradicionales de Santiago. “No me siento un experto en carnes. Los conocimientos y la vigencia en este rubro te la entrega el medio, los clientes y la prensa. Parte importante de esto también es la motivación, los desafíos planteados tanto puertas adentro, como afuera”....

• Platos gigantes para caminantes con hambre

  Después de un impresionante paseo por el parque Bosque Piedra en el borde del Lago Huillinco, Chiloé (lo súper recomendamos) paramos a zamparnos algo para recuperar las miles de calorías que gastamos en el recorrido. El lugar escogido fue Cafetería Los Coihues, una casa en la pradera con vista al lago, sillones ricos con una mini biblioteca, sectores para tomar té y lo más adorable...

• Tony Ninguno: una novela circense que revela la intimidad del clan

  Precariedad y secretos familiares que aparecen tras bambalinas marcan al Gran Circo Garmendia, que de grande tiene sólo el nombre, hasta que un nuevo miembro le da un giro inesperado y sus galerías se repletan. “Una novela eficaz que vuelve a poner, en la escena de un pobre circo de provincias, ese libro fabuloso que es Las Mil y Una...

• El método espumante (Parte II)

  En la columna anterior sobre la elaboración de los espumantes, que se publicó en la revista de enero, les explicaba cómo se realizaba la segunda fermentación dentro de la botella. Una vez terminado este proceso, se remueven las borras al interior en rotaciones sucesivas, para que estas se acumulen en el cuello de la botella. Luego viene el degüelle, que...

• El método espumante (Parte I)

  Originalmente llamados Champaña en nuestro país, el uso de la palabra para identificar a los espumantes está prohibida, ya que es una denominación de origen controlada para aquellos vinos que provienen de la localidad de Champagne en Francia. La elaboración de los espumantes parte con un “vino base”. Las uvas se cosechan antes que las que se utilizan para los...

• Flan de leche con manjar casero

  8 personas | Tiempo: 2 horas  2 1⁄2 taza de azúcar
 1 tacita de agua
 1 chaucha de vainilla o 2 cucharaditas de esencia de vainilla 3 1⁄2 tazas de leche
 1 taza de crema
 5 huevos enteros 6 yemas Para el manjar casero: 1 tarro de leche condensada Preparación: Precalentar el horno a 160ºC. Hacer el caramelo en una...