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Brebajes Chilenos: Un brindis con lo más tradicional
Chile tiene una larga tradición vitivinícola, más de dos siglos en los que se han producido y desarrollado distintos tipos y estilos de vino.La variada geografía y la gran diversidad climática han permitido que el hombre desarrolle la viticultura como parte de sus actividades cotidianas. Aquí algunos ejemplos de estas bebidas, vinos o brebajes: Pintatani: bebida producida en el Valle...
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El lado B de los valles vitivinícolas chilenos
Chile no es solo Maipo, Colchagua o Casablanca. La naturaleza nos ha privilegiado con una geografía y variedad climática que recién estamos aprendiendo aprovechar. Jóvenes denominaciones como Choapa y Aconcagua Costa son claros ejemplos del potencial que tenemos, un traje a la medida para cada cepa. Así como los Carmenère colchagüinos, los Chardonnay del Malleco o los Syrah del Elqui...
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Nuevos Helados de 4 Cepas Diferentes
La viña Koyle junto al Emporio La Rosa se aliaron para crear helados de cuatro cepas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec y Sauvignon Blanc. La idea fue desarrollar helados que logren explicar a las personas cuál es el sabor de las cepas de los grandes vinos chilenos y por esto se escogieron aquellas que serían reconocibles. Para lograrlo, se usaron los...
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Albóndigas en salsa de zapallo, zanahoria y queso parmesano
3-4 personas • 45 minutos • ½ trozo de zapallo, de los que venden en el supermercado • 1 zanahoria • 1 cebolla chica • 1 taza de leche • ½ taza de vino blanco • harina • queso parmesano • 1 bandeja de carne molida • 1 cucharada de mostaza dijon Prende el horno y déjalo calentar a temperatura...
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6 Tragos que se pueden hacer con vino
TINTO DE VERANO INGREDIENTES 1 botella de vino tinto (750cc.) 2 naranjas 1 limón 1 manzana 75 cc. de agua 3 cucharadas de azúcar 1 palo de canela 330 cc. (1 lata) de bebida carbónica (gaseosa o refresco de naranja o limón) PREPARACIÓN Primero hay que disolver el azúcar en 75 cc. de agua caliente para formar un almíbar y...
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Cous Cous al horno con tomate y queso fresco
2-3 personas • 30 minutos • 1 taza de cous cous perla o israelí (*) • ½ tarro de tomates pelados en cubitos (guarda el resto en un taper) • ¼ paquete de queso fresco • 2 ó 3 huevos • perejil • aliños preferidos (*) Está en el pasillo de productos internacionales en la mayoría de los supermercados Prende...
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Queques de chuchoca, pera al vino tinto y chips de chocolate
Situaciones chilenas para regalonearse el fin de semana 12 queques • 45 minutos • 1 taza de harina sin polvos • ¾ taza de chuchoca • 1 taza de azúcar (+2 cucharadas para el primer paso) • 2 cucharaditas de polvos de hornear • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio • ¼ cucharadita de nuez moscada • ¼ cucharadita de...
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Comer y beber: Quiche de cebolla morada y ají amarillo
Receta de HelloHello para maridar con un rico tinto 3-4 personas • 1 hora • 2½ tazas de harina • 1 cucharadita de sal • ¼ taza de aceite de oliva • ½ taza de agua helada • 3 cebollas moradas medianas • 6 huevos • ½ taza de crema • ½ taza de queso mantecoso rallado o desmenuzado con...
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¿Qué son los taninos?
El tanino es una sustancia química natural (polifenol) que se encuentra presente en la corteza de algunos árboles y en el interior de diversos frutos, teniendo gran protagonismo en los vinos tintos. Alrededor del 50% del peso seco de las hojas de una planta son taninos. SABOR Su sabor es amargo, seco y astringente, aportando al vino sabores y texturas...
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10 Cabernet Sauvignon por menos de $10.000
Por lejos el Cabernet Sauvignon es la cepa más plantada en nuestro país, con más de 41 mil hectáreas, lo que representa el 32% del total de la superficie plantada en Chile. Y méritos tiene de sobra para estar tan expandida por toda la geografía nacional: se adapta muy bien a las variedades climáticas y su alcurnia la ha llevado...
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Morcilla: Amor a primera vista
La primera vez que entré a esta casona, las prietas aún no me terminaban de convencer. La idea de echarme una bolsa de sangre coagulada al estómago me lo revolvía en demasía. ¡Hasta que el señor me abrió los ojos! El señor que atendía me dijo que yo no podía salir de ahí sin probar la prieta “morcilla” nogada. Mis...
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La Finestra
Aquí se respira el aire de una trattoria italiana, con todo su ambiente fresco, ruidoso, lleno de aromas y decoraciones curiosas. Telas que cuelgan desde el techo y mesas de todos los tamaños se acomodan en un suelo terroso y desnivelado, cosas que sólo hacen de este lugar algo mejor. La atención es rápida, porque pese a tener todas las...
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Quesería Italia
Lo que me gusta de Ñuñoa es que está lleno de sorpresas. Basta con salir a caminar unas cuadras para encontrarse con casas preciosas, plazas bien cuidadas y locales con comidas ricas. Y fue en uno de esos paseos que levanté la cabeza y leí “Quesería Italia”, nada grande ni mucho menos ostentoso. Entré, obvio (porque si dice queso no...