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3×3: tres enólogos eligen tres vinos de La Vinería

Tres enólogos nacionales (Ornella Pastene, Germán Lyon y Juan José Ledesma) se fueron de compras en La Vinería y nos dejaron sus recomendaciones: una pequeña, pero gran selección de tintos y blancos para disfrutar y descorchar relajadamente en la última parte del año. Déjate sorprender con cepas no tradicionales como el Carignan o uno de los mejores vinos dulces que se elaboran en...

Marida con La Vinería

El blanco está de moda

Ya no se trata de elaborar un Sauvignon Blanc, ponerle corcho y sacarlo a la venta. Hoy la cepa blanca que más producimos está poniendo el foco en lugares donde conseguir vinos más particulares, donde la boca juega un rol más protagónico que la búsqueda de nuevas facetas aromáticas. Empiecen a salivar porque el Sauvignon Blanc está cada vez más...

Los mejores invitados a tu fiesta: doble queso

Hace unas semanas nos llegó un regalo, una caja grande, misteriosa, con colores chillones. Cuando la abrimos casi se nos cae el pelo: había de todo para hacerse una hamburguesa de lujo. Nos temblaban las manos, nuestra frente transpiraba, íbamos sacando de a poco el cheddar, los pepinillos, los suaves panecillos, la cebolla, la salsa secreta amarilla y las exquisitas...

“Dicen de mí”: la brillante deconstrucción de una autora peruana

Gabriela Wiener, periodista y escritora peruana, rearma su propia identidad sobre la base de una serie de entrevistas con quienes vivió y compartió experiencias a lo largo de su vida. ¿Qué piensan nuestros cercanos de nosotros? ¿Qué momentos juntos recuerdan esas personas de las que nos hemos alejado? Uno puede intuir las respuestas porque creemos conocer a esas personas, pero...

Tercer Piso

La Vinoteca lleva años abasteciendo a los mejores restaurantes de vinos y destilados. Su local de Nueva Costanera pedía a gritos que el tercer piso combinara tanta experiencia en vino y gastronomía. A su oferta de quesos y charcutería habían incorporado, recientemente, la elaboración propia de panadería artesanal. Así nace Tercer Piso, el restaurante que la familia Fredes (dueños de...

Nuevos vecinos en Colchagua

El Valle de Colchagua tiene su fama. Hace poco más de 15 años se conformó la primera ruta del vino del país y hoy el circuito está consolidado como una de las regiones vitivinícolas más atractivas del mundo. Las grandes bodegas como Viu Manent, Lapostolle o Casa Silva, por nombrar algunas, le han dado una impronta que mezcla vinos, turismo y gastronomía,...

BOA

Díganme snob, pero cuando entré a Boa sentí por unos minutos que lo hice a una azotea estilo Nueva York, un espacio donde no te imaginas que se puede crear un ambiente tan cálido, decorado con sencillez. La propuesta de ellos es “desconectarnos de la ciudad con comida rica y sana”, por eso trabajan con ingredientes de temporada, los que...

Los cinco vinos de Marcelo Retamal

En los últimos años ha sido reconocido como el enólogo más innovador en nuestro país. Hoy encabeza el equipo enológico de Viña De Martino y el proyecto Viñedos de Alcohuaz en el Valle de Elqui. Desde que empezó a trabajar en De Martino, en 1997, Marcelo Retamal siempre ha tenido una personalidad inquieta, experimentando, buscando trabajar con nuevas cepas. Desde...

Flan de pollo acaramelado

6 personas – 1 hora 30 minutos 1 ½ taza de azúcar 300 g de jamón laminado delgado 2 pechugas de pollo cocidas 4 huevos Pimienta Sal Para la salsa blanca:
 3 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina 1 taza pequeña de crema 1 pizca de nuez moscada Pimienta Sal En un molde con un...

Viña Bouchon estrena nueva imagen

La bodega maulina lanzó al mercado la nueva imagen de su línea Block Series, que coincide, además, con el estreno de la cosecha 2015. Block Series se compone de tres etiquetas: Carmenère, Malbec y Cabernet Sauvignon y son la expresión del origen de cada terroir. La cosecha 2015 tiene además la particularidad que es la primera que se realiza con...

Las otras cepas

En los últimos 10 años hemos visto que nuestro país no solo se conforma de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carmenere por el lado de los tintos y de Sauvignon Blanc o Chardonnay cuando nos referimos a las cepas blancas. Gracias a la experiencia de algunos enólogos y viticultores e incluso con la inquietud de algunos visionarios, se redescubrieron variedades que...

El pequeño mercado de las sidras en Chile

La sidra es una bebida con burbujas que se obtiene a partir de la fermentación de manzanas, muy popular en países como Francia, Alemania, Italia y España. En Chile hay algunos productores y marcas que se han aventurado en el mundo de las sidras, buscando un estilo fresco y seco que permita ser una alternativa a las cervezas y los...