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• El gran carrete de las uvas del Maipo

  Está llegando el término de la vendimia a Chile, actividad donde recolectan los racimos que servirán para la producción de vino, y el broche de oro es con una de las uvas más famosas del país, el Carmenere. Es la última cepa que se recolecta, en pleno otoño, y con paciencia se espera a que alcance los niveles de azúcar...

• Renata Faccilongo

  Hace 9 meses abrió La Mafia Pizzería y con su especialidad de pizza al corte fue elegida el año pasado como la mejor picada de Providencia. ¿Su receta? Ingredientes de calidad y masa innovadora. “El mejor lugar para ir a probar pizza en Italia es Nápoles, pero en Roma se da mucho el formato de comer pizza en la mano....

• Quiche de Salmón Ahumado

  6-8 personas • 1 hora Ingredientes 500 gr de despuntes de salmón ahumado 6 huevos 1 taza de ricotta ½ paquete de queso crema, a temperatura ambiente 2 puñados de queso mantecoso rallado 2 cebollines 1 cucharadita de eneldo 1 disco de masa para Pascualina Preparación Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media (200ºC). Pica los cebollines, incluyendo...

• Crazy Capicúa

  Cada sándwich tiene su pareja perfecta en pan. Algunos vienen en churrascas, otros en marraquetas o panes amasados. La mitad de la carta son preparaciones muy jugadas y el resto son más tradicionales, nosotros elegimos sánguches emocionantes pero no al chancho. Nuestra elección: el de mechada de cabrito en churrasca ($7.900). El pan era increíble y venía acompañado con cebolla...

• Café Cruzeiro, un mundo por descubrir

  Cruzeiro Travesía es el nuevo producto de esta marca, que selecciona los mejores granos de café de Brasil para crear esta exquisitez. Esta línea de café en grano tostado y también molido, hará que quieran probar todas las mañanas esta maravilla, y los invitará a descubrir y disfrutar de un sabor de otro planeta. Las opciones que nos da Cruzeiro...

• MOVI, la tienda y sus vinos

    El Movimiento de Viñateros Independientes (MOVI) acaba de lanzar su tienda virtual de vinos, un espacio para elegir entre 120 etiquetas de 36 productores que son los que hoy conforman esta agrupación. El nuevo e-commerce posibilita la compra desde cualquier lugar a través de un dispositivo electrónico, lo que facilita el acceso a una gran diversidad de etiquetas de...

• Carne Mongoliana

      6 personas | Tiempo: 1 hora 30 minutos Ingredientes: 800 g de carne (pueden usar pollo, cerdo o vacuno. Con un lomo liso queda deliciosa) 3⁄4 taza de almidón de maíz (Maizena) 1 1⁄2 taza de aceite de maravilla Aceite de oliva 2 cucharaditas de jengibre 1 diente de ajo (opcional) 1⁄2 cucharadita de ají en pasta 1⁄2...

• Postre Toblerone

  8 personas | Tiempo: 1 hora Ingredientes 4 paquetes de galletas de chocolate con crema de vainilla 3⁄4 taza de mantequilla derretida 3⁄4 taza de chocolate amargo en polvo 2 huevos grandes 1 yema 3⁄4 taza de azúcar flor 3⁄4 taza de nueces picadas 1 taza de manjar 1⁄2 taza de leche condensada Salsa de frutillas o frutillas frescas Preparación...

• El mundo de las etiquetas de vino

  Las etiquetas de vino son un mundo paralelo de formas, colores y tipografías. Algunas son un verdadero ensayo de arte y diseño que buscan captar la atención del consumidor en las estanterías de tiendas y supermercados. Pero más allá de la función gráfica y los objetivos del marketing, cada etiqueta lleva detrás la visión de una bodega y su enólogo,...

• Una vertical inédita de Naranjo

  José Luis Gómez Bastías y Daniela Lorenzo son productores y propietarios de la pequeña bodega González Bastías, en el Valle del Maule. José Luis recuerda que cuando era pequeño los “viejos” del campo hacían sus vinos blancos fermentándolos con las pieles de las uvas y en eso se inspiró para hacer su Naranjo, donde mezcla el País, el Torontel y...

• Tanino

  Siempre es bueno darse una vuelta por los restaurantes de las viñas, el epicentro de muchas de las visitas que llegan a recorrer nuestros valles vitivinícolas. Tanino, de Viña Casas del Bosque, en Casablanca, fue galardonado por la revisa Wine Access como uno de los 20 mejores restaurantes de bodegas de vinos en el mundo. En Tanino cocinamos para nuestros...

• El elegante Lázuli

  El Valle del Maipo es el origen del Cabernet Sauvignon más elegante y característico de Chile. En la zona de la Quebrada de Macul, en Peñalolen, está Viña Aquitania, un terroir excepcional a los pies de la Cordillera de los Andes de donde proviene Lázuli. Lázuli es un 100% Cabernet Sauvignon, un tinto esencial para entender esta zona del Maipo...

• Un repaso al vino boutique en Chile

  Impulsan cambios y diversifican el mercado. Las viñas boutique hace rato que dejaron de ser un actor secundario en la vitivinicultura nacional. Sin bien la producción ni se compara con los grandes de la industria, son los que van dictando la pauta en innovación, llamando la atención en medios y consumidores. El vino boutique, señores, no es una exclusividad. Es...