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• El mágico viaje secano y sus vinos espaciales (parte II)

  Durante todo el trayecto en secano, es posible encontrarse con una oferta comestible abundante. Muchos vecinos venden miel, vino, chicha, pan amasado y frutas de la estación. Apenas se ven los cartelitos escritos a mano en un cartón o tablero, un clásico del lugar y joyitas gastronómicas que poco se ve en la capital. Para conocer un estilo de vino...

• El mágico viaje secano y sus vinos espaciales (parte I)

  Chile tiene una amplia variedad de valles vitivinícolas, los cuales se extienden desde Atacama, hasta la Región Austral; con proyectos de plantaciones de vides, llegando incluso a lugares como Chile Chico. Es cada vez más extremo y particular lo que está pasando con el cambio climático, algunos lugares en donde hace 10 años nada había nada, hoy producen vinos, ¡y...

• Nicolas Meneses

  Nicolas Meneses Chef y dueño de La Huamantanga – Fuente Peruana. Catorce años de experiencia en el rubro gastronómico, estudió Cocina en Culinary-Chile e hizo su especialización como Master Cuisine en Le Cordon Bleu Perú con Mención en Cocina Peruana tradicional, Regional y criolla en la sede de Lima. Fue profesor de cocina peruana fusión y Cocinas regionales en el...

• CuracaRibs

    Largas horas de ahumado y cocción lenta con leñas seleccionadas, aliños profundos y aromáticos, y salsas atrevidas y complejas con sabores naturales. CuracaRibs busca replicar de la manera más fiel posible y con una calidad excepcional la famosa cocina Low & Slow del centro/sur de Estados Unidos usando los mejores ingredientes locales. Sus productos son ahumados 100% a fuego de leña...

• Veneno Negro

  No voy a ser ni la primera ni la última en decirlo pero… el barrio Franklin la lleva! Es por lejos de los panoramas más entretenidos cada fin de semana en Santiago. Sus calles se colapsan de gente pero es un colapso entretenido y en donde suceden muchas cosas. Más allá de ser el paraíso de la compra de antigüedades,...

• Vinitos mágicos

  Nenes queridos, ahora si que llegó el frío. Nosotros en la oficina estamos congelados, pero siempre llenitos de amor embotellado jijijiji. HelloWine siempre piensa en ustedes y suponemos que amaron nuestros vinitos de otoño y que habrán elegido los correctos este mes para sus corazones. La verdad tenemos que sincerarnos, si fuera por nosotros, no hubiésemos sabido que decisión tomar,...

• Vinitos Dulcesitos (parte I)

  Estos vinos, corresponden a los vinos blancos que poseen niveles de azúcares residuales por sobre los niveles de un vino seco; esto vendría siendo desde 4 a 5 g/L de azúcar hasta 100 a 150 g/L de azúcar en algunos casos. Estos niveles de azúcar se logran de diferentes formas, siendo la más común, la sobremaduración de las uvas en...

• JotChile

  “Jotchile salsas Gourmet nace a fines del 2016 con la idea de reencantar a la gente con el ají. Para ello utilizan combinaciones innovadoras y productos 100% naturales que dan como resultado salsas con sabores complejos, pero a la vez muy versátiles y con niveles de picor variados. El sello de las salsas es privilegiar el sabor sobre el picor,...

• Los errores imperdonables que cometes al tomar vino y espumante

  Se avecinan veladas con la familia política, fiestas elegantes y cenas de empresa, y conviene no beber alcohol como un animal del abrevadero. Estas pistas de protocolo te ayudarán. Si tu formación enológica es como la de la mayoría y a la hora del brindis no pasas del “arriba, abajo, al centro y pa’ dentro”, no dejarás de ser una bellísima persona, pero,...

• 40 términos que debes conocer para entender de vinos

  Una lectura de 40 términos seleccionados que te llevarán al siguiente nivel en el conocimiento de los vinos La cata de vinos tiene su propio idioma. Para unos un lenguaje arrogante, exagerado, incomprensible e inaccesible para el aficionado. Para otros un lenguaje elaborado en el curso de los años que es, además de bonito y “poético”, absolutamente útil para describir...

• Vino y meteorología: Así influyen las inclemencias del tiempo en el sabor de la uva

  Con lluvias son más frescos y con calor más azucarados. ¿Qué sucederá con el cambio climático?   ROSANNA CARCELLER VÍA WWW:LAVANGUARDIA.COM   No tienen estudios de física ni de meteorología, pero los hombres y mujeres de campo conocen a la perfección cada signo de lluvias o heladas venideras y saben perfectamente el efecto que pueden tener sobre sus cosechas. Lo mismo pasa...

• Gratín de papa rallada y boloñesa

  4 personas • 1 hora 4 papas medianas 1 bandeja de carne molida 1 tarro de salsa de tomates (400g aprox, acá usé una con berenjenas) ½ cebolla ½ paquete de queso rallado (40g) Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media-alta (200ºC) Calienta una olla con agua. Por mientras pela las papas. Cuando el agua hierva, deja caer...

• ¡Tomemos vinito! La nueva era de la onda uvística

  Muchos hablan de la piscola, pero nuestros abuelos y padres vibraban con el vino…hoy nuevamente se está poniendo en onda mostrando a una nueva generación, lo hermoso de esos colores y sabores, que tanto en el blanco como en el tinto, nos hacen enloquecer e investigar todos los tipos de su especie uvística. ¿Sabías que Chile es el 8vo mayor...