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• Pania, Marlborough, New Zealand 2014/ Sauvignon Blanc

  Para aquellos que quieran aprender un poco más del Sauvignon Blanc, este mes la alfombra roja se abre para este ejemplar de Nueva Zelanda. Pania, desde una de las zonas más prestigiosas de vinos blancos del mundo, es una joyita con evolución y fruta viva. Exóticamente tropical, con astringencia, elegancia y acidez marcada, se convierte en un vino sabio y...

• Bolsitas rellenas de amor

  Gracias a la cuarentena (o mejor dicho la dieciseisena) hemos conocido emprendimientos maravillosos, como @takeabreak_cl. Son distintas comidas al vacío pero se sienten como si una abuela cocinera lo hubiera hecho frente a ti mientras te dice que estás bonit@ y que te abrigues. Es perfecto: metes la bolsa mágica al agua hirviendo por 8 minutos y ya tienes un...

• Los enólogos dicen…

  Este mes hablamos con los enólogos de esta selección para que nos cuenten acerca de cómo enfrentan el cambio climático y se preparan para las heladas de este invierno.  Matías Cruzat, Enólogo de HelloWine    El desafío con el cambio climático es por lo pronto adecuarse a nivel agronómico, especializarse más en cada valle según la adaptabilidad de las cepas...

• Muffins Salados de Quínoa

  6 muffins • 45 minutos ½ taza de quínoa 4 tajadas de jamón de pavo ahumado 5 tomates deshidratados 1 taza de cubitos de queso de cabra 2 huevos 1 cucharadita de polvos de hornear ½ taza de mayonesa 1 cucharadita ají rojo en pasta ciboulette Prende el horno y déjalo calentar a temperatura media-alta (200ºC). Lava bien la quínoa...

• Zapallo Asado Relleno

  2-4 personas • 45 minutos 1 zapallo butternut (el con forma de pera) 2 cebollines 1 zanahoria ½ naranja 1 cucharadita de jengibre picado 1 puñado de queso de cabra rallado 2-4 huevos cilantro Prende el horno y déjalo calentar al máximo. Corta el zapallo por la mitad a lo largo y con una cuchara limpia el hueco de las...

• Uso de cruces para obtener variedades adaptadas al cambio climático

  Uno de los retos a los que se enfrenta la viticultura actual es la adaptación  a las nuevas condiciones meteorológicas que está provocando el cambio climático. El ciclo vegetativo de la vid depende de la temperatura, de modo que los estados fenológicos se pueden predecir con modelos basados solo en la temperatura. Por tanto la única posibilidad de mantener el...

• El mejor rincón argentino de Santiago

  Se mueren lo rico que es Gregoria Cocina, tiene la verdadera gastronomía argentina. El probar una de sus preparaciones se siente como si estuvieras en la mismísimo Buenos Aires comiendo un rico plato. En su página podrás encontrar desde maravillosas Fugazzeta rellenas hasta las más ricas medialunas y facturas argentinas, pasando por 10 variedades de empanadas artesanales, tortas argentinas tradicionales...

• ¿Y cómo? ¿No era ná Merlot? ¡Era Carmenere!

  Hace 26 años que se redescubrió la variedad Carmenere en Chile, y desde entonces ha sido protagonista en diferentes textos, ferias de vinos a nivel internacional. Para nosotros es una más del patrimonio vitivinícola en Chile y estamos orgullosos de ella. Sin embargo, a veces tendemos a olvidar el origen de las cosas. La Carmenere, así como muchas otras variedades...

• Las pizzas y los sangururus salvan cualquier cuarentena

  ¡Ayayai! Pasan las semanas y la cosa se va complicando más, tal como Britney en el 2007 cuando se peló. Personalmente creo que en estos tiempos, a pesar de que uno debe ser muy, pero MUY cuidadoso con los gastos porque no sabemos qué pasará con nada en este país, es necesario darse un break en distintas maneras, ya sea...

• Descubren mosaico romano debajo de viñedos en Italia

  Arqueólogos italianos encontraron cerca de la ciudad de Verona -en el pueblo de Negrar de Valpolicella- un mosaico de la antigua Roma en perfecto estado que, estiman, data del tercer siglo antes de Cristo. Los profesionales continúan excavando para dar con la extensión total de la antigua obra, que sería parte de un asentamiento de gran tamaño, considerando que en...

• Papas con Mote

  El clásico, pero no tanto. Con panceta, perejil, ralladura de limón y unas cucharadas de crema fresca.  2 personas • 1 hora 8 a 10 papas soufflé (las más chicas) ½ taza de mote duro de trigo ¼ taco de panceta (ó 4 tiras de tocino) 1 limón 1 puñado de perejil fresco 2 cucharadas de crema fresca Lava bien el mote...

• Factor de socialización: descubren la clave de los beneficios del vino para la salud

  Una investigación independiente revela que la bebida no es la responsable, en sí misma, de los beneficios para la salud, sino el modo en que se consume En nuestros días de confinamiento por la Covid-19, los consumidores de vino han adoptado la costumbre de tomarlo en compañía virtual, reuniéndose para conversar por videoconferencia y tomar una copa. Una decisión intuitiva...

• Bombones orientales

  Hace unos días una caja de bombones del @japondelivery (este es su Instagram) tocó nuestra puerta, era de cartón muy linda y cuando la abrimos nos caímos de trastes por lo que nuestros ojos podían apreciar. Nos sentimos en un lugar muy privilegiado de Oriente  y muy elegantes también. Todo lo que había en esta caja era de una simpleza...