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• Ñoquis para la buena fortuna

  INGREDIENTES – 2 papas grandes – 1 taza de semolina, o harina todo uso + un poco para las superficies – 1 huevo INSTRUCCIONES Cuece las papas hasta que estén blandísimas. Si tienes olla a presión, cuécelas ahí por 25 minutos. Cuando estén listas, cuélalas. Espolvorea semolina (o harina) en una tabla grande. Sácale el cuero a las papas con...

• Espárragos envueltos en tocino acaramelado con sésamo

  6 personas | Tiempo: 45 minutos Ingredientes: 30 espárragos 6 lonjas de tocino Aceite de oliva 1 cucharada de sésamo tostado 2 cucharadas de azúcar rubia Sal gruesa Pimienta recién molida Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. Agrupar los espárragos limpios y sin tallos de a cinco y envolver en el centro con una lonja de tocino. En una lata...

• Pasta con huevito

  y una que otra cosa… fondos de alcachofa dorados, eneldo, ralladura de limón y queso de oveja. 2 personas • 45 minutos INGREDIENTES 250 gr de pasta corta tricolor 6 a 8 fondos de alcachofa en conserva ½ trozo de queso Pecorino o queso de oveja* (100gr aprox) 1 limón ½ cucharadita de eneldo 1 cucharadita de mantequilla 2 huevos INSTRUCCIONES Corta los fondos de alcachofa...

• Sopa Minestrone

  Porque el otoño es amigo 3-4 personas • 1 hora ½ cebolla morada 1 zanahoria ¼ trozo de zapallo (100 gr aprox.) 1 vara de apio 2 puñados de hojas de espinaca 2 tomates 1 diente de ajo 2 tiras de panceta o tocino ahumado (opcional) ½ cubito de caldo de carne o verduras ½ cucharadita de estragón seco 1...

• Lasaña de pasta corta y carne mechada

  Algo había que hacer con las sobras… 2 personas • 30 min 2 tazas de pasta corta (Rigatti o Penne) 1 huevo 2 cucharadas colmadas de ricotta (o crema) Restos de carne mechada (1½ a 2 tazas aprox.) Calienta el horno a temperatura alta. Cuece la pasta, cuélala y déjala enfriar, mezclada con un poco de aceite de oliva. En un...

• Mousse de palta

  INGREDIENTES 6 porciones/1 hora 30 minutos 5 paltas grandes 1 tacita de jugo de limón ½ cucharada de cilantro picado 1 cucharadita de ají verde 
picado (opcional) 2 cucharadas de mayonesa light ¾ taza de queso crema 3 cucharaditas de gelatina en polvo 
(disuelta en ½ tacita de agua caliente) Sal gruesa Pimienta recién molida PREPARACIÓN Partir las paltas por...

• Charquicán

  Con ánimos nortinos, el buen guiso lleva zapallo, camote, papa y charqui, como corresponde. 2-4 personas •  1 hora 2 papas grandes, peladas 1 camote peruano mediano, pelado ¼ trozo de zapallo (150 gr aprox.) sin cáscara ¼ taza quínoa, lavada ½ cubo de caldo pollo o verduras (ó 500 cc de caldo casero) 40 gr. de charqui, desmenuzado 1 zanahoria...

• Papas rellenas

  2 personas • 45 minutos 3 papas grandes 1 betarraga, pelada y cortada en cubos de 1cm 1 puñado de almendras fileteadas 1 puñado de queso de cabra rallado 2 huevos harina aceite para freír En un bowl mezcla los cubos de betarraga con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de sal gruesa y pimienta. Pásalos a...

• Tostadas francesas con compota de frutos rojos

  Ingredientes: 3 huevos 1 tacita de leche 1 tacita de crema ½ taza de azúcar ½ cucharadita de canela 1/2 cucharadita de ralladura de limón 2 cucharadas de mantequilla 8 rebanadas de baguette gruesa cortada en 2 cm de espesor (lo puedes hacer con cualquier pan que tenga mucha miga)  Para la compota de frutos rojos: 2 tazas de frutos...

• Sopita de pollo

  Porque como que el viento estuviera diciendo que ahora si que sí se acabo el verano. Con tallarines de arroz, cebollitas perla, zanahoria y ah-no-si-nó!… huevo. Y tomate. 2 personas • 45 minutos ½ cebolla cortada en pluma 1 zanahoria cortada en palitos (ó 1 buen puñado de las guagüitas, queda más elegante) 1 tomate, cortado en cuartos y despepado 1 taza...

• Coliflor rebosante

  Mañosos, quiéranla! Coliflor asada, adobada en huevo, queso, cebollín, pan rallado y cerveza. 4 personas • 1 hora 1 coliflor chica 2 huevos 2 tazas de queso mantecoso, rallado 2 cebollines picados 1 taza de pan rallado ½ taza de cerveza, el resto tómatela Prende el horno a temperatura alta. En un bowl grande bate los huevos con el queso, los cebollines picados,...

• Meatloaf de pavo, brotes de cebolla, polenta y mostaza dijon

  Llegar, mezclar, hornear, disfrutar y salir. 4 personas • 45 minutos 1 bandeja de carne molida de pavo 2 huevos, batidos 1 puñado de brotes de cebolla (a veces en algunos supermercados) ¼ taza de polenta 1 cucharada de mostaza Dijon 1 puñado de perejil, picado Prende el horno a temperatura media-alta. Mezcla todo en un bowl grande, con un...

• Paila pobre

  Si se te vino encima el findemés, un poco antes de tiempo, puedes escapar con este cariño; papas, zanahoria, cebolla y huevo, al horno. 1 persona • 45 minutos 1 papa 1 zanahoria 1/2 cebolla chica 1 huevo perejil o cilantro, o cualquier hierba que te quede Echa a cocer la papa en agua hirviendo hasta que, al enterrarle un...