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• Alcachofas, hummus y granizo

  Cortadas por la mitad, las preciosas se lucen con esplendor. Hummus de zanahoria, rabanitos y almendras; y granizos fríos con aceite de oliva y ciboulette, acompañan la sesión. 1 persona • 45 minutos 1 alcachofa 1 zanahoria chica 1 rabanito (2 si son muy chicos) 1 puñado de almendras saladas ¼ taza de granizo (o cous cous perla) 2 limones...

• Torta de merengue y frutos rojos

  8 personas/3 horas   Ingredientes Para el merengue: 6 claras 3 tazas de azúcar 1 ½ taza de agua 2 cucharaditas de vinagre   Para la crema chantillí: 1 litro de crema (refrigerado toda la noche) 1 taza de azúcar o más una cucharada para las frutas Frutillas Frambuesas Arándanos   Preparación   Precalentar el horno a 100° Preparar el...

• Croquetas de papa y chuchoca

  A la peruana… con cebolla morada, ají amarillo, jengibre, pimentón y queso fresco 8-10 croquetas – 45 minutos 6 papas medianas ½ cebolla morada 1 cucharada de ají amarillo en pasta ¼ pimentón rojo, picado 1 trozo de jengibre fresco, del tamaño de un dado ¼ paquete de queso fresco 2 cucharadas de chuchoca + ¼ taza para empolvar 2 puñados de...

• Barras crocantes sanitas

  Ideales para aplacar el hambre de manera light post 18 10 porciones • 15 minutos + 30 minutos de reposo 1 taza de castañas de cajú (si son saladas, lavarlas un poco sobre un colador) 1 taza de cranberries deshidratados ¼ taza de avena instantánea 2 tazas de nibs de chocolate amargo 4 cucharaditas de azúcar rubia de caña 4 cucharaditas...

• Empanadas María Teresa

  18 unidades • 60-90 minutos 1 paquete de masas para empandas al horno 1 camote chico 1 paquete de queso de cabra 3 cucharadas de ricotta 2 ó 3 ají verde (dependiendo del picor) 1 huevo aceite de oliva Hierve agua y tenla a mano. Pela el camote y rállalo como si fuera una zanahoria. En una olla calienta a...

• Chupe de locos

  INGREDIENTES 6 personas / 2 horas 1 taza de Leche evaporada 2 tazas de leche entera 3 tazas de pan duro picado (puede ser pan de molde) 1 de caldo de loco 2 cda de Aceite de Oliva 3 cda de Mantequilla 1 ½  cebolla picada 1 cda pimiento rojo en lata picado 1 cdita de ají en pasta ½...

• Porotos con Carne Mechada Picante

  Para 6 personas • 3 horas 500g tapabarriga 1/2 pimentón rojo y 1/2 verde, cortados en cubitos 1 cebolla chica, picada 2 tallos de apio, con hojas 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos 1/2 trozo de zapallo, cortado en cubitos 1 diente de ajo. picado 5 cucharadas salsal de tomates 1 puñado de perejil merquén 2 tazas vino blanco...

• Carbonada

  2 personas • 30 minutos 1 bandeja de carne molida ¼ trozo de zapallo ½ cebolla ½ pimentón rojo 1 zanahoria ½ taza de arvejas congeladas ¼ taza de arroz 2 huevos Pica las verduras en cubitos. Chicos si tienes tiempo, más grandes si el apuro te asecha. Prende el hervidor con al menos 500 ml de agua. Calienta una...

• Filete a la pimienta envuelto en jamón crudo con puré de camote

  INGREDIENTES 6 personas / 1 hora 30 min   6 medallones de filete 6 láminas de jamón crudo 6 mondadientes Aceite Maravilla 2 cditas de pimienta recién molida 1/3 tacita de coñac 1 cda de salsa de soya 1 taza de crema Caldo de carne (de ser necesario) Sal gruesa   Para el puré de Camote: 6 camotes medianos 2...

• Tostada francesa con queso de cabra, pasta de berenjenas y boloñesa

  No temer! No es para el desayuno… Si lo haces con panes chicos pueden ser unas buenas tapas para un fiestón. 2 personas • 45 minutos 1 berenjena grande 2 huevos 2 tajadas de pan de molde queso crema de cabra (o queso licuado con un poco de yogurt o crema) ¼ taza de sobras de boloñesa (o salsa de...

• Risotto y camarones con ají panca

  Cita romántica? Bien pensado. 2 personas • 1 hora 1 taza de arroz arborio 1 litro de caldo de pescado (o de verduras, más fácil) ½ cebolla morada, picada fina 1 taza de vino blanco ½ taza de parmesano rallado 2 tazas de camarones 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita ají panka en polvo, o pasta (puedes reemplazar por merquén) 1...

• Garbanzos Atomatados

  En 30 minutos, con ricotta y romero 2 personas • 30 minutos 1 cajita de garbanzos cocidos 1 tarro de tomates pelados enteros ½ cebolla 1 vara de apio 1 zanahoria 1 diente de ajo salsa inglesa 4 cucharadas de ricotta 3 ramitas de romero Pica finos la cebolla, el ajo y el apio. Calienta una olla mediana con un poco...

• Porotos negros con arroz y cebolla acaramelada

  Del gris polvoriento vamos a ir pasando a pastos verdes, cordillera blanca y aire más limpio. Porotos negros con arroz y cebolla acaramelada pueden ser un buen ritual para salir a bailar cuando las gotas se dejan caer. 2 personas • 30-45 minutos 1 cajita de porotos negros preparados (ó 1½ taza de sobras) 1 taza de arroz blanco cocido 1 cebolla...