Nota de Cata - Vinos del mes Febrero 2023 por Ayelén Antich
TE PRESENTAMOS LOS VINITOS QUE VIENEN CON CADA UNA DE NUESTRAS SUSCRIPCIONES DE ESTE MES.
Viña Toreto, Bestia Wines, Gran Reserva Carmenere 375 ml.
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 CEPA: Carmenere En vista destaca una intensa tonalidad carmín y líneas de cerezas brillantes. En nariz nos encontramos con un perfil clásico del Carmenere: fruta roja como cerezas maduras, un poco de pimienta negra entera y una leve nota a pirazina, de perfil sensorial cercano al pimentón verde. La astringencia en boca es pareja, no invasiva y sedosa, con una sensación alcohólica media alta y sabor frutal en línea con los aromas. Buena acidez que invita a beber otra copa sin pensarlo dos veces. Acompañar con tortilla española o unas hamburguesas de garbanzos con salteado de verduras. Próximamente disponible
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D.O.: Valle de Curicó
COSECHA: 2018
Tº DE SERVICIO: 16 a 18 C°
Viña Sutil, La Playa, Reserva Cabernet Sauvignon 375 ml.
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CEPA: Cabernet Sauvignon
Intenso color rojo rubí. En vista limpio y brillante. Aromáticamente es un Cabernet clásico, con aromas a frutos rojos madura, como cereza madura, mermelada de frutilla y kuchen de mora. Al probar se impone con sus taninos intensos. Recomendamos dejar respirar un poco para disfrutar de su perfil frutal en nariz. El alcohol se siente poco y deja un retrogusto medio. Maridar con unas papas rústicas a la mantequilla acompañadas de carne asada y arvejitas, o un plato más veggie de fideos de arroz con salteado de tofu y pimentón.
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Viña Aresti Wines, Frisón, Reserva Carmenere 375 ml.
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CEPA: Carmenere
Color rojo rubí carmín con líneas burdeos brillantes, sin sedimentos. Al oler es como un festival de fruta silvestre, frutillas salvajes, un poco de ciruela negra madura, piel de nuez, y almendras laminadas. Se saborea un tanino redondo y joven con una acidez y final medio largo. Mucha fruta en boca, haciéndolo fácil de beber y repetir copas rápidamente. Maridar con una tablita de quesos maduros, frutos secos, chutney y unos pancitos tostados de masa madre.
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Viña Orbis, Reserva Carmenere 375 ml.
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CEPA: Carmenere
Color rojo carmín intenso y destellante con ribete rubí a tono. En aroma es expresivo y con personalidad, entregando notas frutales y especiadas como la zarzaparrilla, cassis y nuez moscada. Al probar en boca, sus taninos se manifiestan con fuerza en las encías secando la saliva y desplegando sabores a fruta roja madura cercanos a frutilla y cereza. Es un vino que pide comida, puede ser una tabla con jamón ahumado, queso mantecoso o montaditos de tomate con aceite de oliva y orégano.
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Viña Sutil Reserva Merlot 375 ml.
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CEPA: Merlot
En vista presenta un color violáceo con tintes carmín brillante. Destacan al olfato aromas a fruta negra, arándano maduro recién cosechado, mora silvestre, un poco de cassis y flor violeta. En boca es un vino con astringencia elegante, agradable y fácil de beber. Acidez balanceada, con una sensación alcohólica media y final medio largo. Experimentar con preparaciones caseras como arroz con pollo al romero, o unas hamburguesas de lentejas con pan de masa madre y queso de cabra.
Viña Mawida, Cuntur Gran Reserva Syrah 375 ml.
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Viña Anay, Reserva Carmenere 375 ml.
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CEPA: CarmenereEn vista presenta un color rojo violeta brillante. Los aromas son intensos a fruta roja dulce, y notas a especies negras como la pimienta negra, clavo de olor. Al probar, es un vino bien delicado con taninos redondos y final persistente y afrutado consecuente con nariz. Maridar con preparaciones vegetarianas como un budín de zapallo italiano con queso derretido, hamburguesa de tofu en un pan de masa madre o unos quesitos de vaca joven. Próximamente disponible
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Viña J Bouchon, Reserva Carmenere 375 ml.
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CEPA: CarmenereSe aprecia un color violeta limpio, ligero y brillante. Es un Carmenere joven con gran presencia de fruta roja madura, en sabor y aroma. De sensación alcohólica liviana con un retrogusto y acidez medio.Es un vino de esos que marida bien con un almuerzo casero, como bistec con arroz y ensalada a la chilena, o algo tan sencillo como pan amasado con pebre. Ñami. Próximamente disponible
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Viña Montemar, Gran Reserva, Cabernet Sauvignon 375 ml.
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CEPA: Cabernet SauvignonEn vista presenta un color joven, rojo vivo y brillante. Aromáticamente es un vino expresivo, con gran presencia de fruta roja madura, frutilla, un poco de cerezas y maquis, acompañado de unas notas leves a chocolate amargo. Al probar se presenta con astringencia media baja, cuerpo medio, aparece nuevamente la fruta roja, ciruela madura, consecuente con los aromas. Acidez muy agradable con un final medio. Maridar con costillas de cerdo con demi glacé de ciruelas y papas doradas, o un pastel de papas con verduras. |
Viña Nobel, Viajero, Reserva Sauvignon Blanc 375 ml.
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Sauvignon Blanc Color amarillo pálido, limpio y brillante en vista. Su aroma veraniego recuerda a un bosque verde con árboles de boldo, tiene una nota marcada a fruta cítrica madura, un poco de piel de jengibre y uva verde. En boca destaca su frutalidad, astringencia y nivel de acidez medio alto. Es un vino que despierta y abre el apetito. Ideal para abrir un almuerzo, acompañar con ensaladas de hojas verdes y cítricos, quesos blancos, o un ceviche clásico. |
Viña Bodegas, RE Cabergnan 375 ml.
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CEPA: Cabergnan: Cabernet Sauvignon + CarignanSe presenta con un color rojo rubí oscuro, brillante y limpio. Destacan en nariz aromas profundos y ricos a fruta negra madura, higos, ciruelas y mora, sumado a una nota animal al final. En boca es un vino con astringencia redonda, marcada acidez y retrogusto sedoso medianamente intenso. Muy frutal y cárnico en sabor, jugosito y agradable. Maridar con sándwich de carne mechada o una provoletta y pan baguette al romero crocante. Próximamente disponible
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Viña Maturana Winery, Puente Austral, Unique Terroir, Cabernet Sauvignon 375 ml.
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CEPA: Cabernet SauvignonProfundos burdeos oscuros, en vista, con vetas rubí. Entrega, en nariz, aromas frutales y especiadas, frutilla con chocolate, granos de pimienta negra entera y corteza de eucaliptus. En boca presenta taninos con carácter que se agarran de las encías y secan la saliva. Acidez media con una sensación de alcohol sutil. Final largo con sabor a fruta madura, consecuente con sus aromas. Definitivamente probar con una preparación más grasa, una carne asada, empanada de pino, o una lasaña clásica. También funciona bien con legumbres como garbanzos con zapallo y acelga. |
Viña Bodegas RE-Roja, Resiliente, Cabernet Sauvignon 375 ml.
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CEPA: Cabernet SauvignonEn vista nos encontramos con un rojo rubí brillante, de capa media a tono. Esboza en nariz una carga frutal cautivante, predominando la cereza, frutilla madura y frambuesas. Se nota un poco herbáceo y especiado. En paladar los taninos se manifiestan al instante, con un poco de rusticidad y carácter. Acidez media, y una sensación cálida suave al final de la lengua. La fruta se fusiona con notas más achocolatadas y animales que lo hacen salvaje y atractivo.Maridar con pollo asado y arroz acompañado de una salsa de champiñones. También funciona unas croquetas de lentejas en versión veggie. |
Viña Bodegas RE-Roja, Resiliente, Mezcla De Campo Blend Tinto 375 ml.
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CEPA: Blend Mezcla de CampoEn vista es como un traje púrpura violáceo elegante, limpio y brillante. Se abre hermosamente con aromas a fruta negra como el higo maduro, mora, un poco de cassis y hojas de pimentón. En paladar el vino entra con carácter, taninos un poco rústicos y juguetones. La acidez está bien trabajada acompañado de un retrogusto frutal consecuente con sus aromas.Dan ganas de comer preparaciones en base a vegetales, lasaña de zapallo italiano, tortilla de papa y acelga. |
Viña Mawida, Fundo Lindo, Family Reserve, Carmenere 375 ml.
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CEPA: CarmenereColor rojo rubí en vista con gran intensidad y ribete carmín. Aromáticamente aparece un poco de fruta roja madura, acompañada de notas cárnicas, cuero, charcutería, y un leve toque de madera. Se manifiestan taninos firmes en boca con una acidez media. La sensación alcohólica es leve y tienen un retrogusto medio largo y jugoso.Maridar con una hamburguesa tradicional, o de carne de soya, o unas empanaditas de pino. Si estás tentado con algo dulce, un quequito de chocolate con crema complementa bien. Próximamente disponible
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Viña Maturana Winery, Lucas, Blend Cabernet Sauvignon, Petit Verdot 375 ml.
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CEPA: Blend; Cabernet Sauvignon, Petit VerdotColor rubí oscuro brillante. Se presenta con aromas frescos con gran inclinación a frutas rojas maduras, frutilla, cerezas, acompañado de un toque de especias y notas herbales. La degustación se inicia con un vino seco en boca, acidez media y una sensación alcohólica tenue. La fruta vuelve estar presente acompañado de notas terciarias achocolatadas y cárnicas.Acompañar con alimentos grasos, pastas o una tabla de quesos y charcutería. Ojalá decantar unos 20 minutos antes. |
Viña Ayllu, Haalar, Vino de Altura, Blend 375 ml.
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CEPA: Cot (13%), Syrah (40%), Garnacha (7%). Petit Verdot (40%)Color púrpura intenso, brillante y limpio. Sus aromas son frescos y salvajes a la vez, con fruta negra presente acompañado de hibisco seco, hojas de té secas, migas de galletas de chocolate y un leve final especiado. En boca es seco y vuelve la fruta con fuerza, acidez media alta, astringencia marcada y carnosa. Es un vino muy interesante ya que al ser mezcla y de altura nos encontramos con un perfil diferente a lo acostumbrado.Ojalá servir un poco fresco, y maridar con preparaciones livianas no muy grasas. |
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Regalo del mes: Fernet Branca 450 ml. |
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