Notas de Cata - Vinos de MAYO 2023 por Ayelén Antich
TE PRESENTAMOS LOS VINITOS QUE VIENEN CON CADA UNA DE NUESTRAS SUSCRIPCIONES DE ESTE MES.
Vino La Playa, Reserva Carmenere, 375 ml.
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 CEPA: Carmenere Profundo tinte color carmín con ribete a tono levemente plateado, brillante vivo. Un carmenere maulino que presume su perfil de fruta roja y negra, destacando la cereza madura, un poco de frutilla, y por sobre todo especias y aromas terciarios: laminas de chocolate negro, granos de café arábica tostado y al final un poco herbal. En boca es un vino con carácter, un poco rústico, cárnico y un poco rebelde de taninos. Acidez marcada con un final medio que invita a maridar con platos caseros, un charquicán de cochayuyo, pasta al pesto, o hamburguesas de masa madre con croquetas de garbanzos. Próximamente disponible
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Vino Bestia Roja, Gran Reserva Cabernet Sauvignon, 375 ml.
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CEPA: Cabernet Sauvignon Atractivo color rojo rubí brillante en vista con sin sedimentos y limpio. Destaca en nariz notas marcadas de fruta roja madura, como frutilla, o frambuesa silvestre. Además, se siente un leve aroma a especias, hojas de tabaco y láminas de cedro. En paladar es un vino con carácter, astringencia marcada, acidez media y voluminoso con un final atrapante que llama por comida. Preparaciones en base a carnes más grasas y jugosas, masas como una empanada clásica de pino o espinaca queso. En lo posible descorchar una media hora antes de beber para oxigenar.
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Vino Ziar Aresti, Gran Reserva Cabernet Sauvignon, 375 ml.
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CEPA: Cabernet Sauvignon
 D.O.: Valle de CuricóPresenta una intensa tonalidad burdeos con espectros violáceos. Aromáticamente es un clásico, frutal con gran presencia de cerezas y frutilla grande, uva negra fresca recién lavada. Levemente especiado, casis y palitos de canela. En boca presenta taninos balanceados, con la astringencia precisa, acidez bien marcada y nuevamente aparece la fruta en el retrogusto dejando un final entretenido y jugoso. Acompañar con pastas y salsas rojas y queso parmesano, arroz con carne, o algo tan sencillo como una sopaipilla casera.
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Vino Casillero Del Diablo, Reserva Sauvignon Blanc, 375 ml.
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CEPA: Sauvignon Blanc
En vista es un amarillo pálido brillante y vivo, que indica frescor y limpidez, sin sedimentos. Expresivo como él solo, nos deleita con una obra de aromas veraniegos, cáscara de piña verde, ceste de lima, un poco de salinidad y notas herbales. Seco en boca, nos provoca salivar, una pequeña mordida al final del paladar en las encías con su balanceada acidez. Espectacular para comenzar un almuerzo de fin de semana para abrir el apetito, o probar con quesitos blanco tipo cabra, puede ser en una ensalada de hojas verdes con grisines de orégano y tomatitos Cherry.
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Vino Tatai, Desierto de Atacama, Blend 375 ml.
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CEPA: Blend
D.O.: D. O.: Toconao, Desierto de Atacama Tº DE SERVICIO: 14° a 16° CColor violáceo, brillante y vivaz en vista. Presenta aromas complejos a mora silvestre madura, piel de ciruela negra, especiado, con inclinación a el clavo de olor fresco, pimienta negra entera, además al abrir más el vino se asoman notas a café molido, y hojas de té verde. Fresco en boca, seco y frutal con rica acidez marcada y con una sensación alcohólica baja. Es versátil y fácil de maridar con preparaciones no muy grasas. También probar con quesos amarillos maduros, tostaditas con aceite de oliva y charcutería.
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Vino Dichosa, Cabernet Sauvignon, Syrah 375 ml.
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CEPA: Blend: Cabernet Sauvignon, Syrah D.O.: Cauquenes, Valle del Maule COSECHA: 2020 Tº DE SERVICIO: 16° a 18° C Vivo y destellante matiz púrpura, violáceo con gran presencia y brillo. Extrovertido en nariz con violetas y cerezones sobre maduros, carne curada y una tímida presencia herbal. Al probar, sus taninos musculosos se adhieren a la lengua y encías, firme y decisivos, vuelve la fruta con gran intensidad, acompañada de una acidez importante y balanceada, sensación alcohólica media alta y un retrogusto que permanece dejando una capa oleosa en la boca. Maridajes entretenidos como un sándwich chacarero, o algo más maulino honrando el origen del vino, pan amasado con arrollado de huaso y pebre, (reemplazar por hamburguesa vegetal en caso de no comer carne).
Vino Garage, Quinto Cuarto, Solera 375 ml.
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