Notas de Cata - Vinos de Octubre 2023 por Ayelén Antich
TE PRESENTAMOS LOS VINITOS QUE VIENEN CON CADA UNA DE NUESTRAS SUSCRIPCIONES DE ESTE MES.
Vino Tagua Tagua, Reserva, Syrah, 375 ml.
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 CEPA: Syrah Intenso color púrpura violáceo en vista que pinta la copa dejando largas piernas adheridas. Sus aromas son cálidos, clásicos de la zona central, fruta negra madura con especias, clavo de olor entero, ramas de canela, chocolate amargo derretido, y se confunde un final herbal, parecido a las espigas de pino verde. Goloso en boca, con una astringencia un poco robusta y juvenil, entretenido de beber y observar como se adhiere a las encías. Un vino que se goza, ideal para una tabla degustación de una selección de quesos maduros, Gruyere, Brie, Comte, más un poco de Cabra con ciboulette y chutney de ciruelas. Próximamente disponible |
Vino Moretta Wines, Les Espías, Malbec, 375 ml.
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CEPA: Malbec
 Origen D.O: Valle de Colchagua  COSECHA: 2022 Tº DE SERVICIO: 16° a 18° CIntenso y oscuro color púrpura, que no deja ver a través de él. Se aprecia gran brillo y limpidez, sin sedimentos. En nariz es un vino sin escrúpulos, entregando aromas firmes definidos a fruta negra madura, arándano, piel de higos sobre maduros, mermelada de mora. Al probar, sus taninos se apoderan del paladar secando las encías, crea salivación gracias a su rica acidez y procura dejar una cobertura oleosa en las paredes de la boca. Se sabe un poco de chocolate negro con berries, especias como la pimienta negra y un poco de canela entera.Probar con una carne a la parrilla, pasta a la boloñesa, o también con un sándwich tipo churrasco.
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Vino Mawida, Fundo Lindo, Gran Reserva, Carmenere, 375 ml.
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CEPA: Carmenere
Origen D.O: Valle del MauleMatiz carmín granate brilloso con algunas tonalidades cerezas en vista, delatan jovialidad y viveza. Aromáticamente explosivo, primaveral, con gran presencia frutal, frambuesa, piel de manzana roja, jalea de frutilla, tímidamente especiado recordando la pimienta negra entera y pimiento rojo. Vino con taninos marcados, con carácter, que se imponen en el primer sorbo. De a poco se calman y dejan aparecer sabores frutales, acidez rica y balanceada, y un final coqueto. Invita a maridar con carnes y verduras salteadas, legumbres clásicas, o un regaloneo con un bombón relleno de pasta de almendra.
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Vino Novel, Gran Vuelo, Gran Reserva, Cabernet Sauvignon, Merlot, 375 ml.
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CEPA: Cabernet Sauvignon / Merlot
En vista presenta una tonalidad violácea profunda, limpia y brillante. Aromáticamente expresivo, con una vivaz entrega frutal, entremezclado con frutillas maduras y morones, además de higos maduros. Resalta un final delicado a especias y herbal recordando a la hoja de menta y boldo. En boca el vino es seco, tremendamente frutal, consecuente con sus aromas, jugoso, con taninos redonditos, y sensación alcohólica media baja. Fácil de beber que deja además un retrogusto agradable y frutoso. Maridaje diverso, puedes jugar con preparaciones en base a pasta, como ravioles con ricota y espinaca, o incluso una pizza casera con base clásica más agregados como rúcula, aceitunas negras y tomates deshidratados. También funciona genial con arroz, como un risotto con setas y parmesano, o un arroz basmati con verduras salteadas.
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Vino Moretta Wines, Sin Truco, Premium, Malbec, 375 ml.
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CEPA: Malbec Origen D.O: Valle de Colchagua COSECHA: 2022 Tº DE SERVICIO: 16° a 18° CMatiz morado burdeos, ribete plateado a tono limpio y brilloso. La fruta es la protagonista en primera instancia, se huele fresca, firme y silvestre, como frutillas pequeñas recién cosechadas, frambuesas maduras, arándanos y uvas negras. Presenta además un leve final a bosque húmedo, cocos de pino, y astilla de eucalipto seco. Un Malbec joven con taninos un poco rebeldes al principio, requiere unos minutos de apertura antes de beber, para así disfrutar su evolución aromática y sabores frutales, tal como apreciamos en nariz. Una acidez medianamente alta que provoca salivación y ganas de comer. Maridajes con cuerpo, ya sea masas con carne, una empanada de pino clásica, charquicán con longaniza (o vegetariana con cochayuyo).
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Vino Nobel, Venus in Furs, Premium, Carmenere, 375 ml.
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CEPA: Carmenere
Origen D.O: Valle del MauleColor rojo rubí carmín en vista, brilloso, limpio y radiante. Un vino el cual fue envejecido inicialmente en barricas francesas, aporta elegancia, toques especiados como la canela, un poco de miel y frutos secos, luego de un año, el vino pasó a descansar en barricas de Bourbon de Kentucky, una madera la cual aporta más notas a vainilla, cáscara de plátano y coco. En boca es una poesía al placer, la fruta sigue presente, aunque es esa mezcla de madera lo que encanta recordando mordiscos a una barra de chocolate con licor, especiado, con taninos juguetones aunque firmes. Deja un final prolongado, pidiendo más. Acompañar con platos exóticos, atrévete a combinar sabores, contrasta arroz al curry por ejemplo con plátanos fritos, o usa salsas dulces con carnes más saladas.
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Viña Ayllu, Haalar, Vino de Altura, Blend, 375 ml.
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CEPA: Cot (13%), Syrah (40%), Garnacha (7%). Petit Verdot (40%)
Origen D.O: Desierto de Atacama, TocanoColor púrpura intenso, brillante y limpio. Sus aromas son frescos y salvajes a la vez, con fruta negra presente acompañado de hibisco seco, hojas de té secas, migas de galletas de chocolate y un leve final especiado. En boca es seco y vuelve la fruta con fuerza, acidez media alta, astringencia marcada y carnosa. Es un vino muy interesante ya que al ser mezcla y de altura nos encontramos con un perfil diferente a lo acostumbrado. Ojalá servir un poco fresco, y maridar con preparaciones livianas no muy grasas.
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Vino La Prometida, Dichosa, Merlot, 375 ml.
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CEPA: Merlot
Origen D.O: Cauquenes, Valle del Maule
Un Merlot violáceo, brillante y limpio en vista. Predominan aromas a fruta negra fresca, como arándanos, un poco de calafate y piel de ciruela. Sabor consecuente con los aromas, con notas a especias desde canela y toques de clavo de olor a hojas de té negro. Es seco, acidez media, final medio corto. Fácil de beber, ideal para acompañar con sopaipillas o calzones rotos.
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Regalos del mes: Galleta y mermelada Crackelet de Costa |
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