2 personas • 30 minutos

• ½ paquete de tallarines de arroz
• 2 zanahorias
• ½ zapallo italiano
• 1 puñado de maní
• ¼ taza vinagre de arroz
• ¼ taza salsa de soya
• 1 cucharadita de jengibre picado
• aceite de coco
• 2 huevos
• salsa picante
• hojas de lechuga
• 1 limón

Ralla la zanahoria o córtala en tiras bien finas. Corta el zapallo italiano en rodajas delgadas y luego éstas en tiras bien finas también. Échalos a dorar en un sartén a fuego medio con una cucharadita de aceite de coco y el jengibre picado. Deja calentar por un par de minutos revolviendo siempre, apaga el fuego y tapa el sartén con un plato.

En una olla chica echa el vinagre y la salsa de soya y deja hervir por 5 minutos a fuego bajo. Luego pasa la mezcla a un jarro chico o una taza.

Prepara los tallarines como lo indica el envase. Por mientras pica el maní y fríe los huevos.

Arma los bols con las hojas de lechuga primero, los tallarines en un lado, las verduras en otro, el maní arriba de todo y encima los huevos. Termina con la salsa tibia de soya, salsa picante y unas gotas de limón.